没能在街头吃到油炸粿,如今,多少衢州人还稀罕那一口酥嫩的油炸粿?

金黄油亮的油炸粿就是其中一种，小时候闻到香味就特别想吃，现在很难找到做油炸粿的摊铺。

很久没吃了。你还记得，上一次吃油炸粿是什么时候吗？

浙小编真的找到一个油炸粿摊。

在衢化街道花径二村对面，有一个小摊，摊主一直在这里营造着让人惦念的味道。春节期间，他也会在巨化广场边上出现。

摊主叫熊忠林，衢江区全旺镇人，来衢化摆摊已经近10年了，今年64岁的他几乎一半的人生都和油炸粿有关。

熊忠林小的时候，就听村里的人说，全旺镇出了个传奇皇后叫王钟英，据说这位皇后从小就爱吃她奶奶做的油炸粿。这样一来，油炸粿就成了全旺镇的传统小吃，而熊忠林也是吃着自己奶奶做的油炸粿长大的。

“那时候油炸粿6分一个，鸡蛋也才8分一个，谁也不舍得买来吃，家里的大人就用米粉代替面粉做上十几个，分给小孩子。”

后来，为了生计，熊忠林和妻子也开始卖油炸粿，因为全旺镇上几乎家家户户都会做，夫妻俩便将摊子摆到了衢化，而这一摆就是近10年。

清冽的秋冬季节，每天下午2点，摊子都会准时出现在熟悉的路口，不管是下雨天还是大雪天，老俩口都兢兢业业地用心经营着这个小摊。

而他们的期盼只是“天气越来越冷，来买油炸粿的人也能越来越多。”

到了下午4点左右，油锅前就会围满了客人，熊忠林熟练地在铁质的平地圆勺里，放一层调制好的面糊，油锅里一过，再铺上藕丝萝卜丝，然后放上一层面糊，满满放入滚烫的油锅里烹炸，当面糊变成金黄，拿起圆勺轻敲锅边，油炸粿便如出水的睡莲一般飘浮在油面上。

“老板，火候大点啊”，他也不理会食客们的催促，仍慢慢地烹炸，当颜色变黄，他才捞出来放在架子上。

看着一排排黄灿灿的油炸粿，总让人有一种按捺不住的喜悦，还没等油炸粿放下，食客们报上了数量，熊忠林让他们别急，一出锅就吃容易烫嘴，所以他们只能再巴巴地等会儿。

油炸粿里的内馅儿是自己做的，案板上的烧饼是专门用来夹着油炸粿吃的，有些喜欢吃辣的食客总会要求熊忠林再加勺辣酱，他们觉着这样吃才够味儿。

吃货们的口味总是刁钻的，他们总是在追求食物最好吃时候的状态，而街头巷尾的各式小吃自然也不能放过。

早餐店里一屉屉冒着热气的小笼包，菜市场里刚从锅里卷出来的蛋饼，路边摊上刚出炉的喷香小烤饼……这一种种曾经在角角落落都能寻到的传统小吃，现在在大家眼里已经显得特别稀罕。

不可否认，在街头小吃面前，代沟竟可奇迹般地消除，一个油炸粿，孙女吃过，爷爷儿时也吃过，这，或许也算是一种传承。

关于衢州这座城市，你还有哪些味觉记忆，欢迎和浙小编分享哦~ 

编辑：小G

责编：于山