【家常菜谱】你吃过不用油炸的红烧茄子么?

记得小时候非常喜欢吃老爸做的红烧茄子，入口即化，而且特别入味，配上一碗米饭，那真是绝了！不过现在吃不到了...所以就打算自己学来做~

于是在网上寻摸，看到了美食达人暖暖尚的做法，觉得看上去还挺像老爸做的的，所以就转过来也给大家学学~而且今儿的这道红烧茄子一没经过油炸，二没有勾芡，口味比较清淡，也比较适合我们平时在家做，如果喜欢的话不妨一试。

材料：

茄子两条，青椒一个，西红柿一个，蒜瓣，盐，白糖，花生油。

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。(盐不用放太多哈，就是为了让茄子出水而已~)

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。(加糖就是为了提鲜，减肥或不能吃糖的同学可以不放呦~)

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

贴心提示：

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。(做饭君再补充一个方法，是我老妈告诉我的，就是可以把烧茄子时的油换成水，这样茄子既不腻，又省油~)

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

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