学会2招搞定葱油饼,早餐告别路边摊丨魔力美食

魔力美食：每天一条美食视频，心中的美食之爱。

魔力TV旗下成员。

今天，小白和狗哥分别给妮妮兔烙了2张葱油饼。做起来也不难，就像做手工一样，赶快看看这4张葱油饼里哪张最...哎，不要把妮妮兔装到盘子里啊~

葱油饼的做法很多，其中一种就是饺子皮法。现成的饺子皮薄厚均匀，只要稍微操作一下，就能秒变葱油饼~

首先多拿一些小葱，捆在一起一起切成碎末，看看你的刀工，能切到多碎，越碎越好喔~

把饺子皮一字排开，像动图上这样一张盖在一张上，一口气盖六张。

排好后，准备好葱花、盐、油、五香粉，这就是葱油饼的全部调料~

中间的毛刷是用来刷油的，轻轻蘸一点油，横着刷在排好的饺子皮上。PS：要刷满，又不能刷太多喔~

面皮上的油增加了不少粘性，这时候铺上葱花是最合适的。赶快把葱花撒在面皮上，尽量把边边角角也洒满~加完灵魂葱花，再撒上3~4撮盐和3~4撮五香粉。

捏住饺子皮的两端，从外向内卷起来，看上去就像一根放大版的豆芽~

下一步操作是个小细节，卷好的面要把两边捏死，不捏的话里面的葱花容易跑出来，妮妮兔吃的就不是葱油饼了~

找到一端，像做手工卷蜗牛一样卷成一个螺旋，简直不能再简单。

转好后，用手掌把这个“蜗牛”按平，千万不要按得太死，狗哥按面饼的厚度就非常合适~

还记得妮妮兔说过的第二种做法吗？这两种方法，烙饼的过程和操作都是一样的，只有面饼有所不同。所以烙饼的过程妮妮兔最后再告诉大家嗷~

第二种方法需要自制面皮，听起来好难，实际上操作很简单。准备好面粉和水，首先倒入两杯半的面粉。PS：是一次性纸杯的两杯半喔~

加水的时候妮妮兔建议大家一点一点地往面粉里添加，一边加一边用筷子搅拌。

搅拌成絮状，我们可以上手揉啦~稍微花点力气~虽然一开始会很粘手，但慢慢地就会发现，面团会粘走手上残留的面疙瘩，是不是非常神奇？

盖上保鲜膜，让它在边上晾半个小时。

半小时后，你会发现这个大面团比刚才的手感更加软了。我们把它放到案板上，揉一揉，搓一搓，揉成一个大柱子。对啦，案板上放一些面粉，面团不容易粘到案板上喔~

揉好，我们开始揪剂子，看看狗哥和小白揪了多大，自己试试~

揪好剂子就该擀面皮啦！擀到狗哥这张这么薄就差不多了，但太薄的话也不行，里面的葱花会漏出来，妮妮兔就吃不成了~

下面的操作和刚才类似，把油直接刷在面皮上，用小毛刷刷一点油，撒上葱花、五香粉、盐~

卷面饼的时候，没有固定套路，随便选一边，卷成和刚才饺子皮类似的长条即可。

这时候会发现一个小小的不同，自制面皮版本需要再打一个结。再怎么说，自己擀的皮也比外面买的饺子皮要厚，这样更容易定型~

之后，还是用手掌压平，擀成薄一点的饼就好啦。

激动人心的烙饼时刻来啦！妮妮兔流下了婆娑的...口水（第一次有人用婆娑形容口水）。如果没有电饼铛，找一个平底锅也可以，倒一些油进去。这里狗哥示范了一个神技：放一点点盐进油锅，面饼就不容易粘锅。

油稍微热一点，就可以下入香气扑鼻的八角啦。煎一会儿就捞出来，一定要捻小火，千万不要煎糊了嗷！

下面我们下葱油饼，虽然狗哥和小白的面饼形状不一，但放进锅里好像都差不多哈。

小火慢慢地煎，等到一面煎得发硬了，就可以用铲子给它翻个面。

不用电饼铛，面饼中间会发白，这就是因为受热不均匀导致的。我们可以给它翻个面，铲子压住中间发白不熟的部分，让它多与锅底接触，这样会让整个面饼受热更均匀。

等到7分钟左右，就完全熟透，可以盛出来上桌啦~饺子皮做的葱油饼，煎法是一样的，小白的面饼由于按得太薄，煎好之后表面有些糊。不过咬一口，大家的葱油饼的香味还是非常正宗的！

怎么样？香酥咸脆的葱油饼做起来是不是很像做手工？你学会了吗？