美味的油豆腐,等您来尝……手把手教你做!

油豆腐在南方称之为油豆腐，北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。

油豆腐色泽金黄、香嫩可口，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是荤宴素席兼用的佳品。

说起油豆腐，你是否心动想吃一口。下面让小编带您去了解油豆腐的制作过程。

将选好的新鲜黄豆提前一天放入木桶中浸泡。

将所有浸泡好豆子采用石磨磨成浆汁。

将磨好的豆浆在大铁锅里用柴火烧开，要不停的搅动，防止烧焦，第二遍、第三遍浆混合煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆与出锅的浆液混合。

滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时加入氯化镁、硫酸钙点脑。

将豆腐花凝固盛入用来包豆腐的纱布容器中，包好的纱布挤出水分，豆腐花就变成了豆腐。

将豆腐切成小块状，然后选用菜籽油炸之。油炸豆腐块含水量介于豆腐和豆腐干之间。

待炸至豆腐鼓起，色泽金黄即可捞出。