日式炸猪排(不油腻)

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楼主 2019-04-14 16:56:20
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日式炸猪排
﹁不油腻﹂
数一数北京也是有几家不错的日料馆,而就有那么一家日本炸猪排的馆子给我印象最深,可是怎么能做到表面金灿灿,里面肉嫩嫩哒,吃起来还不油腻呢?爱下厨的我要自己做起来!哇喔~~不错,今天给大家带来一道日式炸猪排,一想到外酥里嫩的炸猪排小厨我的口水就要……
材料准备
 猪里脊、面包糠、面粉、鸡蛋1个、盐、
黑胡椒、酒少量、黑芝麻少许、橄榄油
1
猪里脊去除筋膜,洗净备用(请滤干水份)
2
从中间剖开,大约1.5cm的厚度(太厚了会炸不透)
3
再分割成小块,备用(自己决定大小)
4
用刀背或松肉锤拍打猪里脊,使它段筋松弛(十字法)
5
撒上少量盐和胡椒粉、酒腌制10分钟(此时可以用按摩法)
6
将猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠,要用手按压一下(按实)
7
倒入少半锅橄榄油,烧热。(手放在锅上方感到虚手即可)转中火。放入猪排炸至金黄色再炸另外一面。炸好的豬排放在漏勺里,将油锅再次开大火,烧热后将猪排再次倒入油锅中,大火过油后迅速捞出(脱油)
8
将花叶菜、猪排摆盘,撒些芝麻,再配上猪排酱味道好极了,或者配上沙拉酱和泰式辣酱味道大不一样啰。
今天就到这里啦!怎么样,您会做了吗?您还有什么好吃法?
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