开门七件事
段位不够，进阶太难的厨房小白（譬如我），在中餐火候和调味的旋涡里无法自拔。明白熟比不熟至少卫生健康后，调味成为头等难题。后来想想，怪自己太过单纯，调味一定需要亲自动手么？拉面有魔法粉末，咖啡有伴侣，一人简餐总不至于要等到我晋升“厨神”才好味吧？
请拿起你的小本本，下面开始划重点：
米饭配什么？配它一绝——
别小看它小小一罐，采用上等猪板油加上葱、姜、蒜慢熬加入酥脆的猪油渣，佐以食盐和酱油调味而成。吐露一个小秘密：喜欢米店的朋友，米店菜单上主食那一栏“猪油白米饭”选用的就是此款猪油调味酱。
食用方法：煮好一碗热气腾腾白米饭，加上一勺，慢慢看蒸汽将半凝固的乳白色调味酱融化，携着焦香的猪油渣和葱姜蒜末往下流，充分搅拌即可食用。
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饺子不够味？蘸它倍好——
（图片来自某宝宁化府旗舰店）
话说饺子不离醋，宁化府的精酿老醋可不好买，武汉各大超市均无上架。山西出差被安利这个牌子后，我跟同事纯靠人力背回几罐，至此厨房用醋绝对离不开它。酸度强，起封后满屋醋香，酸味不干涩或发苦，入口柔和，不刺激喉咙，实乃饺子绝配。
食用方法：蘸
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面条加什么？只需加它——
要说它还真是我童年的回忆，从小吃面就要跟我弟比赛，一人挖一坨，看谁运气炸裂，可以挖到酱牛肉配面，引爆对方的嫉妒情绪。不同于国民神酱“老干妈”味道来自于油辣子的重油麻辣，豆豉的劲道回苦；尝香思以其不油腻口感迷倒我，酱黄豆鲜香软糯，大块牛肉香辣够劲，吃完面条，汤是必定要喝掉。
食用方法：煮好一碗清水面条，挖上一坨，搅拌酱料，仔细观察是否有牛肉出现，以此决定是否加酱需要，即可食用，记住饮汤。
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油炸食品沾番茄酱？想来你OUT了——
（图片来自某宝maling梅林旗舰店）
若是你在寻找和油炸食品相配的调味料，我首推它，轻薄不厚重的酱香兼具一丢丢芥末的辛辣口感，既够味又解腻。这款上海本地风味调料已面市86年，热度不减，老牌美食店必备。要不广告怎么说：没有辣酱油的炸猪排就像失恋一样。不仅炸物适合哦，凉拌菜或拌面时，均可上手适用。
食用方法：蘸或拌。
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解决好开门七件事，静看各位琴棋书画诗酒花啦。
