末伏 | 三伏烙饼摊鸡蛋!立秋+末伏,吃哪种烙饼才解馋?
各位亲，打今儿起，到8月20日，是末伏。立秋一过，您一定感受到了早晚袭来的阵阵凉意。
天气好，心情佳，食欲就会旺盛。咱北京人一进到三伏，就惦记上“烙饼摊鸡蛋”了。
三伏为啥吃“烙饼摊鸡蛋”？学问多
伏天酷热消耗体力，需要适当补充营养，老北京在这日子口吃饺子、面条和烙饼摊鸡蛋，就是这个道理。
在三伏当中，中伏总是漫长难耐，人体消耗极多，到了末伏，天气开始转凉，简单方便的烙饼就成了受欢迎的食物。
烙饼无需水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养那是杠杠的。
另外，烙饼有一个特别的好处，就是受热均匀，温度不会过高，热量从外向内渗透，有利于避免B族维生素的流失。
所以说，三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”，突出的就是一个“补”字。
怎么做“烙饼摊鸡蛋”？讲究多
“翻饼烙饼油渣馅饼，反过来掉过去，瞧——瞧”。北京人对烙饼的偏爱不是只在三伏天才会“发作”。持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。
而在三伏天时，烙好大饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉或者酱牛肉，拌个茄泥，拍个黄瓜，或者弄个凉粉扒糕的，然后一家人美滋滋的吃上一顿，为即将结束的夏天圆满收个尾。
在三伏天中，最受欢迎的烙饼是脂油饼、葱花饼、芝麻酱饼。
脂油饼，就是老北京人口中常说的油渣儿饼。去过，人们肚子里油水少，谁家要是买肥肉炼了油，炼完大油的油渣儿大多不扔，而是留着立马儿就烙油渣儿饼。
油渣儿饼就着酱肘子、扒鸡，或者茄泥等凉拌菜，一起吃下去，香喷四溢，回味无穷。
凡是沾芝麻酱的吃食，北京人见着就算走不动道了。很多北京孩子吃过一次，再也无法忘记它的味道，再吃也不嫌腻，吃着它，心里头跟过年似的。
好不容易到三伏后，吃上刚出锅的芝麻酱烙饼，还是红糖焰的，心里特美，外焦里嫩，甜而不腻。现在芝麻酱烙饼，咸口的，甜口的都有；咸口的放盐，甜口的放白糖也可以。
此外，北京人爱吃的特色烙饼还有
糊饼可是咱老北京的特色小吃，是清理肠道的吃食。翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起，盖在和好的玉米面薄饼上，比国外那“打卤馕”看着精神多了。
糊塌子是正宗老北京吃食。西葫芦擦成丝儿，和面伴成糊状，摊成圆形的饼。
刚出锅的糊塌子透着西葫芦的淡淡香味儿，蘸着调制好的蒜末、酱油汁吃，那滋味儿，没治了。
烙馅儿盒子，算是考验北京家庭主妇手艺的基本功之一。老北京人最爱的当属韭菜馅儿了，或肉、或鸡蛋、或虾米皮。咬上一口漏出碧绿的韭菜馅儿，唇齿留香。
吃韭菜盒子有讲究，先咬上一小口，以免被韭菜汁儿烫嘴，再蘸上一点儿醋，趁热吃！醋香、馅儿香，混在一起，好吃不可名状。
美食丰富，诱惑味蕾，不过小布要提醒各位亲，这末伏天和立秋是交织在一起的，天气时热时凉，稍有不慎，就易生病。
要想平安度过初秋+末伏
一定要守好3关
末伏时白天温度仍较高，但早晚气温则明显变凉，昼夜温差逐渐增加。稍有不慎就容易被两种病偷袭。
心血管病
俗话说“立秋处暑，热死老鼠”，在这个时段，人体的新陈代谢会显著加快，对血液循环系统有很大影响，气血运行不畅，人便会出现胸闷的感觉。加上这个季节是人体血液黏稠度最高的时期，如不注意及时补充水分，血液黏稠度过高易引发心脏病复发，也容易引发脑血栓。
中暑
在“秋老虎”天气，中暑不是什么罕见事儿。 伏天机体能量消耗大，人体免疫力下降所致。不少市民头伏、中伏都没有被暑热击倒，但末伏时却撑不住了。
初秋暑热未退，湿气当令，此时人体的胃肠功能经过一个盛夏的消磨，正处于一年四季中的最为脆弱时期，尤其是老人和小孩，容易出现脾胃失调、消化不良等，严重的甚至会导致肠道传染病的发生，如秋季腹泻。
肠胃疾病
初秋末伏若脾伤于湿，容易造成肠胃疾病，不仅会出现饮食不化、脘闷嘈杂、恶心呕吐、腹痛便溏、不思饮食、体弱倦怠等症，还可能为咳喘病症种下病根。
秋季凉风来袭，身体能立刻感知凉意，汗液往回收，津液往里走，但如果收敛得太厉害了，就会让体表感觉干燥，比如鼻孔干燥、嗓子干燥、皮肤干燥、毛发干枯、小便赤黄、大便干结等。
风燥感冒
立秋时节，容易出现风燥感冒。除了有一般感冒的症状，即头疼、咽喉肿、鼻塞外，一个比较明显的区别是“干”，咽喉干、嗓子紧，连咳嗽都是干咳，没有痰。感冒初期先表现出干燥的症状，如果不及时润燥补水，就会加重感冒的病情。
呼吸道疾病
呼吸道系统是一个开放的器官，从鼻腔到气管，再到肺部，秋季干冷的空气一旦侵害，就容易损伤黏膜，引发呼吸道病变。
过敏症
刚立秋时，秋高气爽、天气逐渐干燥，空气中的花粉浓度最高，在一天之内能上升10倍，花粉过敏引发的过敏性鼻炎等又迎来了发病高峰。
对于过敏患者，外出旅游一定要注意做好防护。
周末天气
周五：阴有雷阵雨，33℃～23℃
周六：多云转阴有雷阵雨，31℃～23℃
周日：雷阵雨，26℃～22℃
大家注意天气变化，安排好饮食与出行！
