艳阳江山丽 春风野菜香

发表于 讨论求助 2021-02-10 03:56:43

15℃、 20℃、20℃、21℃……,春分时节一过,气温预报一路攀升,迎春花已经迎风绽放了!

      还蜗居在办公室里的您周末有啥打算没?想一想窗外阳春三月,草长莺飞;迎着煦暖的阳光,鲜美的各种野菜,齐刷刷、翠嫩嫩、油光光地冒出土来,阳光晒得脊背发痒,一阵阵鸟鸣声声入耳,新鲜的空气中一阵阵花香扑鼻,怎么还能坐的住?还不赶紧拿起小铲子、叫上小伙伴儿,挖!野!菜!去!



  


   


春天来了,

采野菜的最佳时间也来了!

     挖野菜,既可以踏青享受春光,还锻炼了身体,又采回养身的美味,一举三得,不可不去呦!

       下面,为大家介绍9种,最最最常见的纯天然野菜,帮助大家鉴别,附带常见的吃法,美味不能错过呦!!!

01

    蒲 公 英


        又名婆婆丁、苦丁,主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

        生吃、炒食或做汤都可以,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

      不能只是吃啊,来唱个歌:

诗经·国风·召南·采蘩(fán,白蒿)

于以采蘩,于沼于沚;于以用之,公侯之事。

于以采蘩,于涧之中;于以用之,公侯之宫。

被之僮僮,夙夜在公;被之祁祁,薄言还归。

02

   白  蒿

        有着祛除阴寒和退黄疸的作用,有降血脂、扩张冠脉以及促纤溶的作用,有降血压的作用,有抗菌、消炎的作用。

        介绍个简单的“蒸白蒿”:

    1. 白蒿摘好后,放在水中洗干净。

    2. 准备好蒜苗和姜。

    3. 洗净白蒿,控干水分,蒜苗切碎。

    4. 放入适量盐和面粉,拌匀后放一小部分蒜苗碎。

    5. 水开后,直接放笼屉上蒸15分钟左右,具体根据白蒿的量定。

    6. 蒸好的白蒿盛出后,趁热,直接倒小磨香油和部分蒜苗碎,喜欢吃辣椒的直接放,喜欢吃姜的,可以少放一点点姜末,拌匀后即可食用! 

   小编提醒:白蒿还是一味中药,名为茵陈,采摘的时候要注意时效性,太早了苗小不好摘、太费眼力,晚了药性差,民间有谚语:

三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧!

    就是说农历三月的茵陈是药性好的,进了四月就差劲了,五月六月的就只能当柴草了。

03

   荠 菜

        它的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。药用价值也很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

        荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

    来,再唱首诗,下面的野菜就不唱了啊,乖~

荠      菜

宋   许应龙 

拨雪挑来叶转青,自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识,偏向寒门满地生。

04

 苦   菜

        性味:味辛、苦,微寒。

        功效:清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛。脾胃虚弱者慎用,不能与蜂蜜共食。

        凉拌苦菜:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,迅速捞出洗去苦味,挤干水切碎,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

        苦菜洗净蘸酱吃亦是美味!


05

 小 根 蒜

         含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物,还有胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质,入药以后可以用于人类的疮疖和胸腹疼痛与干呕等多种不良症状的治疗。


06

  马 齿 苋


        又名蚂蚱菜,含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质,能够解酒、清热去火,还有止泻功能,民间有马齿苋炒鸡蛋止泻的做法。

      ps:小编儿时吃过奶奶做的马齿苋炒鸡蛋,当时的目的是止泻,不过拉肚子治好了,馋虫却永远长到灵魂上了,现在想起还,还,还馋(羞愧啊)。

        生食、烹食均可,不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要吃太多。

07

    槐 花

       槐花具有抗炎、抗菌、降血压、防止动脉硬化、等作用。中医说槐花、槐叶味苦,性凉,可用于清热,营养成份较多,槐花蜜更收到大家的追捧。

      槐花半开的时候最好吃,槐花洗净晾干,可加大豆面清蒸、也可以与大米一起煮粥、还可以油炸、还可以煎鸡蛋…吃法多多。

08



  花椒芽

    花椒芽菜是花椒树幼嫩的芽叶,有特殊的清香,色泽油亮鲜绿,味道麻香,风头几乎盖过香椿。做法有热炒、凉拌、油炸、涮锅,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。

    小编推荐:

     1、盐水花椒芽:花椒芽洗净晾干,在盐水中稍微浸润一下,轻微搓揉一下,也可以加一点味极鲜,配套的食品最好是三页饼,卷着吃。

     2、花椒芽炒猪蹄:两个熟猪蹄剔骨、肉切块,花椒芽洗净切成2~3厘米的段。热锅放油加葱段、姜丝炝锅,然后放入切好的猪蹄、花椒芽翻炒2~3分钟,停火加少许盐、味极鲜,出锅、上桌、开吃!

09

  刺    菜

      刺菜的学名叫“小蓟草”,咱山东人管它叫“七七毛”(音译),叶子边上有些小刺,有点扎手,营养价值比较高,还能止血,小时候不小心蹭出血了,就随手拔一颗搓碎了,挤出点汁液涂在伤口上,效果不错。

      吃法吗,最好是做成小豆腐,方法如下:

    1、刺草洗净,用热水焯一下,去除涩味。

    2、将刺草剁碎、剁细备用。

    3、豆浆或豆粉熬开(最好加点碎花生米),然后加入剁碎的刺菜,最后加一点盐即可食用。

    还可以用葱油姜丝爆锅后炒了吃。

1

不认识的野菜不要吃,以免中毒。

2

野菜要趁鲜吃,久放的不新鲜且味道很差。

3

野菜要注意烹饪方法。有些需经过处理才能吃,如进行解毒、祛除涩味等处理。

4

野菜不可多吃,苦菜、婆婆丁、马齿苋都是偏凉性的,胃寒的更要注意。

5

受污染的野菜不要吃!!!

6

山东进入春季的时间差异较大,东部和西部能差到一个节气(15天),注意适时采摘,及时享用。


编辑:    安丘市地税局    宋晓玲    贺建军

审核:    安丘市地税局党建办  

复审:    潍坊市地税局党建办

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