除了杜牧的清明时节雨纷纷,你还知道哪些关于清明的事——由来?美食?还是诗词?

发表于 讨论求助 2020-09-02 21:26:49

「清明节历史由来」

清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史,又叫踏青节,在仲春与暮春之交。与端午节、春节、中秋节并称为中国四大传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。

清明最早只是一种节气的名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。

中国历史上,晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等地是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节,前二天为小寒食。


「清明节吃什么:18种清明节传统食物」

  说到清明节吃什么,不同地方有不同的饮食习俗,如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么?小编为您介绍18种节气美食,不妨来看看清明节的传统食物吧。

  1、青团子

  清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

  2、艾粄(bǎn)

  客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称,如萝卜粄、仙人粄,江浙地区称“青团”,粤东及台湾客家地区称“艾粄”。

      艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

  3、暖菇包

  暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。

  4、馓子(sǎn)

  我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

  5、鸡蛋

  民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

  6、子推馍

  “子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

  清明节吃什么?下面小编继续为您介绍几种不同地方的清明节美食,看看与你们家吃的有什么不同。

  7、薄饼

  厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

  8、大葱和蛋饼

  清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

  9、朴籽粿(guǒ)

  制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

  10、芥菜饭

  清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。

  11、枣糕

  枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

  12、清明饭

  每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。

  下面继续为您介绍6种食物,很多清明节食物是很多人都没有听说过的,感兴趣的朋友一定要了解一二哦。

  13、子福

  晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

  14、菠菠粿

  清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

  15、欢喜团

  四川成都一带有以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

  16、乌稔(rěn)饭

  另外,关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

  17、润饼菜

  每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。

  18、粽子

  最初吃粽子不是端午,而是清明前一天的寒食。到现在,塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

「清明时节咏诵的诗词」

1、清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。____杜牧《清明》

2、素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。____陆游《临安春雨初霁》

3、燕子来时新社,梨花落后清明。____晏殊《破阵子·春景》

4、佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁。____黄庭坚《清明》

5、风雨梨花寒食过,几家坟上子孙来?____高启《送陈秀才还沙上省墓》

6、南北山头多墓田,清明祭扫各纷然。____高翥《清明日对酒》

7、借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。____杜牧《清明》

8、无花无酒过清明,兴味萧然似野僧。____王禹偁《清明》

9、满眼游丝兼落絮,红杏开时,一霎清明雨。____冯延巳《鹊踏枝·清明》

10、庭轩寂寞近清明,残花中酒,又是去年病。____张先《青门引·春思》

11、听风听雨过清明。愁草瘗花铭。____吴文英《风入松·听风听雨过清明》

12、清明又近也,却天涯为客。____曹组《忆少年·年时酒伴》

13、拆桐花烂漫,乍疏雨、洗清明。____柳永《木兰花慢·拆桐花烂漫》

14、好风胧月清明夜,碧砌红轩刺史家。____白居易《清明夜》

15、几多情,无处说,落花飞絮清明节。____魏承班《渔歌子·柳如眉》

16、清明过了,不堪回首,云锁朱楼。____朱淑真《眼儿媚·风日迟迟弄轻柔》

17、梨花风起正清明,游子寻春半出城。____吴惟信《苏堤清明即事》

18、乌啼鹊噪昏乔木,清明寒食谁家哭。____白居易《寒食野望吟》

19、清明时节出郊原,寂寂山城柳映门。____杨徽之《寒食寄郑起侍郎》

20、残杏枝头花几许。啼红正恨清明雨。____赵令畤《蝶恋花·欲减罗衣寒未去》

21、万条千缕绿相迎。舞烟眠雨过清明。____晏几道《浣溪沙·二月和风到碧城》

22、况是清明好天气,。____程颢《郊行即事》

23、野棠花落,又匆匆过了,清明时节。____辛弃疾《念奴娇·书东流村壁》

24、一郡官闲唯副使,一年冷节是清明。____王禹偁《清明日独酌》

25、中庭月色正清明,无数杨花过无影。____张先《木兰花·乙卯吴兴寒食》

26、才过清明,渐觉伤春暮。____李冠《蝶恋花·春暮》

27、白下有山皆绕郭,清明无客不思家。____高启《清明呈馆中诸公》

28、帝里重清明,人心自愁思。____孟浩然《清明即事》

29、清明节,雨晴天,得意正当年。____薛昭蕴《喜迁莺·清明节》

30、清明天气。永日愁如醉。____杜安世《鹤冲天·清明天气》

31、清明时节雨声哗。潮拥渡头沙。____张炎《朝中措·清明时节》

32、试上吴门窥郡郭,清明几处有新烟。____张继《闾门即事》

33、拆桐花烂熳,乍疏雨、洗清明。____柳永《木兰花慢·拆桐花烂熳》

34、燕归花谢,早因循、又过清明。____纳兰性德《红窗月·燕归花谢》

35、时霎清明,载花不过西园路。____吴文英《点绛唇·时霎清明》

36、待把酒送君,恰又清明后。____何梦桂《摸鱼儿·记年时人人何处》

37、算韶华,又因循过了,清明时候。____王雱《倦寻芳慢·露晞向晚》

38、内官初赐清明火,上相闲分白打钱。____韦庄《长安清明》

39、今日清明节,园林胜事偏。____贾岛《清明日园林寄友人》

40、清明上巳西湖好,满目繁华。____欧阳修《采桑子·清明上巳西湖好》

41、东风惆怅欲清明,公子桥边沉醉。____张泌《满宫花·花正芳》


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