清明假期还可以这么吃?

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楼主 2020-10-20 14:36:14
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#清明节#

清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。



除了祭奠先人,

清明节和我国的其它传统节日一样,

不可避免地与吃联系在了一起。

端午节吃粽子,

中国人民有甜党还是咸党的区别;

春节吃不吃饺子,

全国上下又可以热热闹闹地探讨一番;


清明节也不例外,

在吃什么、怎么吃的问题上,

各地人民远远未达成一致。

今天,

就让崝崝带你一起看看,

清明节的时候,

全国各地的人都会吃些什么吧。



青团

青团是江南一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团是江浙沪包邮地区清明节的传统食品。清代散文家袁枚在《随园食单》中写:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”袁枚笔下的青草,一般来说是泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种野草,其中尤以艾蒿最为普遍。


糍粑

糍粑其实与青团类似,不过是西南地区的叫法。在具体做法上,与青团有所不同。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。


寒食十三绝

老北京人老百姓家中用十三种小吃凑在一起叫做“寒食十三绝”,既应了“节(绝)”的音,又合了“十三”这个吉祥数。“寒食十三绝”没有统一说法,代表性的如蒸糕类:芸豆卷、豌豆黄、豆面糕(驴打滚)、艾窝窝、小窝头;烘烤类:烧饼、火烧、螺丝转、硬面饽饽;炸货类:汤面炸糕、炸三角、姜汁排叉、蜜麻花、炸饹馇、麻团、卷果……。


荠菜煮鸡蛋

荠菜煮鸡蛋是湖北地区传统的清明节食品,当地有“三月三,荠菜煮鸡蛋”之说。把新鲜的艾草捆成小捆,放到锅里水煮,随后加入带壳鸡蛋,鸡蛋熟后,用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会,荠菜的清香就煮进鸡蛋了。


馓子

馓子,一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。馓子,用面粉制成,细如面条,呈环形栅状。油炸面食。古代称寒具,是寒食节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有粔籹、细环饼、捻头等名称。用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。


清明螺

清明螺是清明节食物中少有的荤菜了。清明螺就是普通的螺蛳,只不过清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,才有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。螺蛳有很多吃法,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。


炒米团

在四川成都一带,清明时习惯吃炒米团。炒米团上面点染彩色,以线相串,称为“欢喜团”。传统的欢喜团已经失传,但艾馍这种川西农家清明节的传统食品,如今已经发展成为四川的名小吃,风行蓉城大街小巷。


润饼皮

福建、台湾等地,当地人民传统上吃润饼皮,在清明节期间用润饼皮来祭祀祖先。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。



看了这么多,

大家有没有想要大快朵颐呢?

快来评论区和崝崝交流一下,

清明节你的家乡有哪些小吃吧!

山东青年政治学院大学生新闻中心

图文编辑:

刘晓续 刘玉鑫 靳雨婷

审编:徐冰涛 杨明金

责任编辑:徐冰涛 杨明金

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