节气|清明时节好踏青

　　这是我国古代清明节的习俗。

　　秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。

　　古时的秋千多用树桠枝为架，再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。

　　荡秋千不仅对健康有益，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

　　鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。

　　这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。

　　又叫春游。古时叫探春、寻春等。

　　三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。

　　我国民间长期保持着清明踏青的习惯。

　　每逢清明时节，人们不仅白天放风筝，夜间也放。

　　夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。

　　过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

　　谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。

　　明《帝京景物略》载“三月清明日男女扫墓担提尊榼轿马后挂楮锭粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者焚楮锭次以纸钱置坟头。望中无纸钱则孤坟矣。哭罢不归也趋芳树择园圃列坐尽醉。”

　　其实扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际。清明扫墓是秦以后的事，到唐朝才开始盛行并相传至今。

　　青团是用艾草或浆麦草挤压取汁，将其同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，制作团子，并放入豆沙等馅心。

　　青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

　　青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，其在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

　　苏轼曾赞馓子“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。”我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，古时叫“寒具”。

　　馓子为油炸食品，色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，可干吃香脆可口，也可泡入糖水入口即化。

　　清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因为此时的螺蛳尚未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

　　清明螺吃法林林总总，可谓丰富多彩，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；可煮熟后挑出螺肉，拌、醉、糟、炝。家常做法通常是酱爆螺蛳，即用油锅、黄豆酱爆炒螺蛳。

　　清明食螺，可谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”！