人生百味，如果要形容幸福的滋味，“甜”应该成为很多人的首选。有一种柳州美食，不仅甜，还带着香，透着酥，这就是广受食客们欢迎的油堆。
每逢夜幕降临的时候，不少人已经和家人一起享用完了晚餐，正是出门纳凉散步的时候。在水南路上，有一个不起眼的小角落，每天晚上8点左右，就开始汇集了四面八方来的人们，三三两两地围在一起聊天，好像在等待着什么。没过多久，就看见几名阿姐搬着大面板、大油锅过来了。升起炉火，点起电灯，享誉十多年的水南曾姐出摊了。
可能说起曾姐大家觉得有些陌生，说起灯台花苑油堆，相信吃货们一定会恍然大悟。曾姐说几年前，他们的小摊是摆在灯台花苑门口，后来由于食客太多造成道路拥堵，就往上搬到了一个空旷的角落。
曾姐这总共有沙堆、油堆、油饼和油条四种美味，全都是现炸现卖，食客们全程看得见制作过程，保证新鲜。
最先下锅的是沙堆。制作了十多年的沙堆，曾姐光凭一双手，就能将每个糯米团捏成差不多大小的形状，直接下锅油炸。
沙堆下锅后，曾姐要用一双长筷子不停的去翻滚它，让沙堆能够受热均匀。很快，在油锅里的面团子们就开始膨胀起来，咧开了小嘴笑嘻嘻地惹人爱。准备炸好的沙堆正经历着热油最后的洗礼，噼噼啪啪地炸开一个个油花，溅得老远，曾姐忙让大家让开点，免得被热油溅到。
炸好后的沙堆更是漂亮，一个个金黄的小球漂浮在油面上，体积比原来刚下锅的时候膨大了两倍。
一边搓团子，一边下油锅，一边翻锅里的沙堆，这一系列工作都是曾姐一个人完成，可她却不慌不忙地一气呵成，还能抽空和专程赶来的食客聊上一两句。
为什么要叫沙堆呢？答案就在下面这一步了。炸好的糯米团金灿灿的，放进白糖打成的细砂糖里滚一圈，一层绵绵的糖沙就挂在了糯米团的表面，故而称其为沙堆。
裹了糖沙之后的糯米团，就像穿了一件雪白的纱衣。沙堆外表香甜酥脆，内里软糯粘牙，配上冰爽的豆浆，怎一个爽字了得。刚出锅的沙堆，没几分钟就被食客们哄抢一空。
就在曾姐忙着炸沙堆的时候，一旁另外一名阿姐也没闲着，正在加紧制作另外一种美食——油饼。油饼是用面粉制成，里面包着甜甜的豆沙馅。阿姐把面揪成一个个差不多大小的面团，再往面团里包进豆沙馅，然后压扁擀成一张张薄薄的面饼。
将擀好的面饼放进烧热的油锅，不一会儿薄饼就变成了鼓胀的气球，表面也变得金黄。炸好的油饼阿姐得立马捞出锅，因为一旁的成品区早已有食客们排成长队等着吃呢。
油堆是第三拨下锅的，这个可是曾姐的拿手好戏。油堆和沙堆不一样，沙堆中间是实心的，而油堆是空心的。所以油堆的面团捏得小一些，下锅后要不停拿网勺搅动。“这些小面团就像是小朋友一样，要督促它每个面都要吃上营养油，不然营养不均衡，炸出来就不圆了。”在油堆出锅前，曾姐一刻都没有停止搅动，只见面团越来越鼓，越来越圆，就像一个个小皮球。曾姐说她家的油堆不包心不撒芝麻，因为“甜得够正，不需要其他东西来装饰”。
眼看三种食品都出锅了，排队的食客也越来越多，样样来一点的人不在少数，虽都是油炸制品，可沙堆、油堆、油饼又各具特色，口感、口味大不一样。沙堆蘸糖偏甜，油饼香酥，油堆脆口香甜，真是每一种都让人欲罢不能。
最后油条也在制作中了。一个大团面铺开扯平，用小刀切成均匀的面块，将两个面块用水粘起来，最后用筷子在上面压一道印子，就可以下锅炸了。
每天晚上前来曾姐这里吃油堆的人那叫一个多，不少人还是慕名而来的。小食摊前的顾客络绎不绝，有的老食客还专门等着一样样东西出锅。只要不下雨，每天晚上八九点中，曾姐的小摊就会摆出来了，不论是沙堆、油堆、油饼、油条，每样都只卖2元一个，经济实惠。卖到什么时候不一定，卖完了为止，有时候是凌晨两三点，有时候凌晨一点就收摊了，所以想吃的得赶早。
不知曾姐在何处的吃货们，赶紧猛戳下图，今晚就和小伙伴们约起吧！
朱肚皮/文 无油无盐/图
