在年轻人的眼里,原来这些是他们认为的河南美食,你同意吗?

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楼主 2019-06-12 07:55:50
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作为地地道道的河南人,生在河南,吃在河南。河南的传统美食,就算在距离家乡几千公里,也能勾住每一个河南人的胃。以下这些是河南年轻人认为的美食,你觉得如何?


胡辣汤:

老家西华的味觉名片


胡辣汤以逍遥镇胡辣汤尤为正宗和出名。胡辣汤当然比较辣,早上少不了喝上一碗胡辣汤。汤色金黄,汤味鲜美。喝起来食欲大振,许多人都会再来一碗的。胡辣汤还可以掺豆腐脑,喝起来是另一番滋味了。再来几根同样金黄色的油条,便是绝配了。水煎包,小笼包和胡辣汤也很搭哟。


饸饹面:

大早上都要吃一碗


饸饹面。刚开始我是不喜欢吃的。有一回我尝试着吃了一碗。别说,味道真是好极了。饸饹面面条呈圆条状,和面特别有讲究,工艺严谨,做出来的面很筋道。饸饹面的学问大部分在面条的制作。当面在一口大锅中煮熟之后,盛到碗里,加入高汤,肉片,撒上香葱花。一碗香喷喷的饸饹面就做好了。


馄饨:

河南人饮食中的“饺子兄弟”



这种食物还真不能把它归为某一个地方的小吃,许多地方都有。我们一家都比较喜欢吃。特别是我妹妹。如果你问她晚上想吃什么,她很可能会说是馄饨。而且她能如数家珍的说出哪一家的做的如何云云。我也是这样,如果真在外边吃点东西,这也是我点击率比较高的小吃。


江米浮子酒:

可以当粥喝的一种“酒”


小时候在夜市上吃饭,我通常会喝上一碗江米浮子酒。我很喜欢那种味道。把水烧开,加入米酒,再把两个鸡蛋打碎加入其中,很快就做好了。酒香伴随着甜蜜,喝入口中,回味无穷。后来母亲在家里给我做。最关键的是制作米酒。把淘洗好的江米放在篦子上蒸熟,然后晾晾降下温度,放到一个坛子中,加入酒曲,中间留置一个空穴,密封好让它充分发酵。一段时间之后,空穴中就充满了液体。米酒就做好了。每次做江米浮子酒时就用它了。


腊肉、腊肠:

它们烘托了节日的氛围


腊肉和腊肠都是在每年的腊月制作的。这个季节的味道也是很独特的。腊肉是把肉经过佐料的简单腌制,挂起来风干。而腊肠要把肉放到肠衣里,系成一段一段的,也挺好看的。它们可以配青椒或者芹菜或者其他素菜来炒。口感别致,香而不腻。它们已不简单的是肉了,蕴藏有冬月的味道,承载有节日的氛围。


芝麻叶面条:

最家常最民间的便饭


这是家常便饭的一种。食材简单却比较下饭,我们家里人都喜欢吃,每个人做出的味道又“各有千秋”。准备好芝麻叶是第一步。打芝麻叶的最佳时节是在每年夏季。打回来后,就进入了第二个工序就是在即将沸腾的水中烫开,然后捞起,团成一团一团的,最后晾晒。


菜馍、葱花油饼、煎饼:

面食中的独特风景


菜馍的馅以韭菜,荆芥,映叶菜等为主再打入鸡蛋拌和。两张圆形面片把菜馅夹在其中,放在锅中炕。还有一种把菜馅裹起来蒸的菜馍,长长的,它有另一个名字叫作菜蟒,这个名字很有意思,很贴切,很形象。



葱花油饼,我也亲手做过好几回,先和上面,接着盘面,擀面成为圆片状,淋上油,加上事先调制好的佐料,葱花。裹起来,盘成好几圈,用手适度按压,再次擀开成圆。放入锅中,适时翻转。做好后焦黄酥香。无论搭配甜粥还是咸汤都是那么好吃。



煎饼也比较好做,在面盆中放入适量面粉,加入适量的水,打入几个鸡蛋,加入五香料,盐、味精,搅拌均匀。开始摊煎饼时,锅里放入适量的油,把握住摊的力度和翻的时间就能做出美味的煎饼了。一顿能吃上好几个呢。


你最爱吃哪一种?

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