这碗饭里的卤大肉,我给跪了!!!

发表于 讨论求助 2020-09-26 03:15:49

减什么肥

这块肉在面前晃荡还减什么肥


-  三碗招牌饭,撑起一条街  -


懂妹的第109次减肥计划又宣告失败了。


面前摆这这么浓油赤酱、脂香扑鼻的卤肉饭呐!


减什么肥,卤肉不够糯还是米饭不够香,想不开了要减肥!!!

第一次看到把菜遮得严严实实的卤肉饭

然而只要19元,还不到一杯奶茶钱……


要用点气力才能夹得起整块大肉嘞,颤颤巍巍,卤汁溢出来顺着皮滴下来……


我已经控制不住我自己了!!!


哇,比我的iphone 6S还大,比手指还宽……这分量,简直让我怀疑是我妈躲在厨房里给我做的!!!


一口下去,香而不腻,肉酥嫩却不烂,皮糯糯的,一下子就在舌头上化开啦。空口都能吃掉大半块。


省着点,省着点

还有米饭没吃呐


怕啥?底下还有卤汁呢,又香又浓,再跟热乎乎的米饭捣捣……


世间无敌的美味!小时候,就着这份酱卤汁,“吃饭困难户”能一顿恰三碗饭。


饭点发这个是不是很过分

饿了吗,饿就对了!

跟着懂妹吃肉去~



建国北路上,包龙桥巷巷子口,怎么也想不到这家一脸朴素的“方师傅卤货“里面,藏着了不得的美味吧???

不过,红彤彤的招牌写的这么大

老板要不就是个自恋鬼

要不,就是腰杆儿特硬,藏着干货


临街的窗上贴着四句slogan:浓油赤酱、文火慢炖、良心出品、极度新鲜。

三大特色招牌:猪蹄饭、大肉饭、大排饭,方师傅已经主动如图所示贴在门高头上了~



推开门,还没来得及张望几眼呢,浓浓的香味先钻进鼻子里……


再抬头,哦,“浓油赤酱”的四展酒旗,几口大锅一溜排开,都有啥好东西?


肥而不腻的大肉!

汁水浓郁的大排!

香嫩紧实的狮子头!

泛着油光的卤鸭儿!


饿死啦!!!



泛着油光的各种卤货,大锅里没有看到什么香料,是纯粹酱油香的硬酱卤味


可别小看这种卤味,对酱油的要求其实毛高嘞~


方师傅以卤味主打,主食有米饭或面条


不过熟客根本不看单点菜,进门看心情直接点套餐。

每款卤味也能单点

最贵的卤猪蹄,也就18元


套餐均价只要20元,噶便宜,让我全部点个遍!


前脚刚落座,后脚套餐就端上桌了,无需拿着爱的叫号牌,比一般的快餐店服务贴心。

即点即送即吃


端上桌,懂妹就惊呆了!


卤猪蹄套餐,23元,里头除了猪蹄,还有卤蛋,香干和浸在卤汁里焯过水的包心菜,这性价比也太高了吧~


用筷头稍稍拨弄,连皮带肉就能夹起来,泛着晶莹的脂光,满满胶原蛋白感。


入口即化,这爿猪蹄卤得烂软!

单独再打包一份

带回家晚上咪小酒啊


卤大排套餐也是19元一份,到的时候晚,已经只剩最后两份了……


外层的面粉薄到可以忽略不计,卤得很到位,肉酥有嚼劲,不是烂烂的。


不过,好像稍微有点点柴啊……

但是连底下的包菜都浸饱了卤汁

爽口又清甜!


懂妹正嘀咕着,老板方师傅就挪过来了。


“你们更早来的太迟了,早上出锅炸酥到卤好半小时内,大排口感是最好的,11点半来吃正好!


“一块好吃的卤大排,一定要选整块带骨的雪花大排,这样的大排肥瘦相间,吃到嘴里很是紧实滑嫩。”


为了保证大排新鲜,有热气,每天早上方师傅都要亲自采购。


比脸还大真不是讲讲的,方师傅每块大排分量都有3两3,实在!


腌渍、上浆,油炸、酱卤……一天两百多块大排,时间掌握都在多年的经验当中。

想吃大排的可得早点来


打开了话匣子,方师傅说他开这家卤货店,“完全是随缘”


多年前他曾在中山北路上开过一家名叫“捌六制造”的新潮杂货铺,火的不行,绝对算得上那时杭州的fashion icon。


但是,后来某宝崛起,杂货铺最终也没有继续开下去。


从小嘴巴就挑得不行,难吃的东西宁愿挨饿也不吃一口,再加上打小就跟做着做喜厨的娘舅帮厨。


这个6岁就会自己炒饭的杭州人,就决定做地道老杭州卤货了!


几十年里最爱的就是研究如何做出好吃的卤货,经过了数不清多少次的琢磨。


老店开在香积寺附近,就凭着一块卤大排,当年登上了无数媒体的头条,在杭州名噪一时,店里每天都是排长队!


现在搬了新地址,一大批熟客就跟了过来。


有食客说,这里就像家门口的食堂。“好吃到仿佛是自己卤出来的一样。”



三种特色招牌吃了一轮,懂妹私心最喜欢猪蹄饭。而其它卤味,简直叫人过口难忘,太惊喜~


跟乒乓球差不多大的狮子头,虽然个头小小,味道顶好!肥瘦相间,口感充盈……

夹一夹

biu~还会飙汁儿呢


“好吃伐”,方师傅忍不住卖弄了起来,“我个个狮子头,一点淀粉都都不掺,用得是夹心火腿肉”


不用淀粉怎么肉质还会这么紧实?秘密,不告诉你~

反正没有加任何添加剂

是方师傅从他老爸那里get到的秘诀


香肠也是绝,没半点肥腻感,入口是习惯的咸香味。


什么肥3瘦7按比例掺揉一起,方师傅只用夹心后腿肉,在自家高头灌的。


香干和卤蛋,因为和各种卤货相互“串味”,吃起来不仅入味,还有肉味!


肉食党们表示hin满足~

懂妹最喜欢把卤蛋留到最后吃

你们是不是这样呢,嘻嘻


一碟卤儿配一碗米饭,呼噜噜吃完,嗝~


底下剩下那点酱汁呢,舍不得丢下,悄悄拿了个杯子打包走回家淘饭



最后,大排党们千万记得

大排有最佳赏味期

11点半去吃,将将好~


方 师 傅 卤 货

地址 | 建国北路96号(地铁2号线建国北路站D口出)

人均消费丨20元

营业时间 | 9:00-21:00


- 来,懂妹带你逛遍杭州 -

个人微信 | hzwzd2016

赏饭电话 | 15868420054


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