就这样把春天吃到嘴巴里

我声音特好听！不信啊？试试每周五中午11:00-12:00把收音机或者手机调到FM90.5，听听环球资讯广播的《资讯朋友圈》节目，亲自鉴定下。每周五我都会去“饭点儿说吃”哦！

上周五是我的第一期节目，主题就叫“清明话美食”。因为公号上无法发送超过半小时的音频，而且每篇文章只能发一个音频，所以就剪一小段给大家听听啦。如果您觉得不过瘾，欢迎到文末点击“阅读原文”收听完整音频哦！

提到清明节的吃食，就不得不提青团。前两年上海老字号杏花楼蛋黄肉松青团的大火，让青团从南方流行到了全国。去年我一在上海的老铁人肉排队俩小时，帮我买到了杏花楼的网红青团。他深知我爱对比尝试不同品牌的同类食物，又跑去上海另一家老字号王家沙买了那家的青团。捎带手的还买了五六个八宝饭，白糯米和血糯米的都有，打了一个大包给我快递到了北京。被惦记的感觉可真好啊！

今年吃青团就没有那么费劲了，随时都能从老字号的网店下单。有些淘宝卖家还会把几家老字号的青团跨品牌打包出售，很是方便。

南方人吃青团，那么北方人清明节吃啥呢？吃馓子。汉代之前就有吃馓子的文字记载。但是那时候的馓子是用糯米搓成条，用植物油炸制的。南北朝以后开始使用面粉，馓子都是贵族在寒食节吃的食物，普通老百姓吃不起。馓子空口吃或者用荷叶饼卷着吃都OK，我老家（鲁西南）有一种更有趣的吃法，是凉拌。

生菜洗净沥干水分后，用少许的盐和米醋调味，上面再撒一层馓子。清爽的生菜叶裹着蘸了些醋的酸脆的馓子，很是爽口。这种吃法并不是清明节吃的，一般过年或者平时也都会吃到。过年吃是为了讨个好彩头，因为生菜和“生财”谐音，馓子意喻金条。

以前手工炸馓子特别费劲，都说吃撒子好比削雪，炸馓子好比打铁。现在都是机器炸，我老家各种馓子的礼盒也随处可见了。

春天正是吃野菜的时节。为啥呢？因为青黄不接。古人说从惊蛰（今年的惊蛰是3月5日）到谷雨（今年谷雨是4月20日）这段时间就叫青黄不接。去年腌的菜都吃的差不多了，今年的新蔬菜都没长出来。吃什么呢？只能吃野菜。

说到野菜，代表就是香椿、荠菜、榆钱，南方有草头、马兰头等等，还有再晚些时候能吃到的槐花，也算是野菜的一种。

香椿可以做香椿拌豆腐、香椿摊鸡蛋、炸香椿鱼儿，或者腌个香椿咸菜都特好。做之前先用热水把香椿焯一下，去去苦涩味儿。

荠菜可以包水饺，加点儿鸡蛋木耳粉丝点点儿香油，太香了！一口下去，鼻子里呼出的气儿都是荠菜香。我小时候，我妈还会把摘好洗净的荠菜全部焯烫熟了，分装在方便面袋里冷冻起来，随时吃随时化冻。为啥要放在方便面袋里呢？因为那时候哪有现成的保鲜袋啊，我家吃完方便面都习惯把袋子留下，分装些荠菜、香椿啥的。有时候家里买了大块的肉，也会切成手掌大小分装冻起来。啥时候吃就拿出一块化冻，一顿刚好吃完，既不剩，也不需要二次冷冻破坏肉的口感。

榆钱可以沾点面粉蒸榆钱饭，也可以做榆钱窝窝。窝窝比榆钱饭口感更扎实。

除了野菜，春天还有一个必吃的蔬菜就是头刀韭菜。民间有四大鲜之说，头刀韭、谢花藕、新娶的媳妇、黄瓜纽。“头刀韭”就是开春后，在露天情况下长出的第一批嫩芽，口味比较重。用这种韭菜包馅儿不出汤，味道特鲜。

甭管是包韭菜馅儿的水饺还是做韭菜盒子，洗完韭菜后一定要把水控干了再切碎。而且拌馅儿的时候，特别是把韭菜和肉馅儿拌在一起的时候，一定要最后放韭菜哦~~ 要不会有种韭菜的臭味。

现在这个季节吃小河虾也是正当时。头刀韭菜炒小河虾能不鲜么！都说韭菜十八铲最香，您可别炒老喽~~

春季是过敏的高发季节，皮肤红痒，鼻涕泪水随着杨絮飘，可真不舒服。没过敏的时候吃什么比较好？过敏了吃什么比较安全？大家可以试试洋葱、胡萝卜、西红柿、蜂蜜、西蓝花等食物，都是抗过敏小能手。如果过敏了，别喝牛奶，别吃花生黄豆羊肉海鲜这些发物，一定要及时去医院就诊哦！

今天的第二条推送里，我就给大家介绍了一种零失败、制作像蛋糕一样的胡萝卜南瓜发糕的做法。有菜谱有视频，欢迎收看！那是在北京电视台《食全食美》做的一期节目，节目里专家还讲了很多关于春季防过敏的小知识呢。

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