咖啡致癌?最新回应和真相来了!

发表于 讨论求助 2021-08-22 01:56:11

喝星巴克咖啡致癌?动画科普到底何物质对人体有害

(视频建议WIFI网络收看)

有人说喜欢喝咖啡的人

都是得了一种“病”

只要不喝就像行尸走肉......

上班根本没精神......


这两天

你的朋友圈有没有被一则消息刷屏?

你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!

美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!

星巴克隐瞒了8年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!

↑↑↑

对于咖啡爱好者

上面这些标题有没有让你感到很害怕......

那么

咖啡还能喝吗?

小编这里先来辟个谣

咖啡是可以喝的!

可以喝的!

可以喝的!

那么这个谣言到底是如何传出来的呢?

难道是提前过愚人节吗?

事情缘起于3月30日

、路透社等媒体的一则报道

,,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

对此,

星巴克中国的相关负责人最新回应是——

星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。


关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: 


全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日)

在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。


在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。


全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” 

如需了解更多信息及详情,请参阅全美咖啡行业协会博客:Prop.65 Percolates: What You Need to Know.


或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit

那么,丙烯酰胺到底是什么?

丙烯酰胺

事实上, 丙烯酰胺并不是什么稀罕玩意,不出意外的话,咱们每天都在吃。


它并不是人为添加到食物中,而是食物在高温加热时自己产生的,尤其是油炸、焙烤、烧烤食物。


在生活中,含有丙烯酰胺的食物有很多,如薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、煎饼果子等,其中薯条、薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源。


对于中国人而言,吃进去的丙烯酰胺有一半以上来自家庭烹饪,比如炝炒圆白菜、干煸豆角等。

那么丙烯酰胺有没有危害?

医疗公众号博主菠萝因子在文章中指出, 丙烯酰胺的确是有可能产生致癌风险的,但是目前并没有被确认为致癌物。在国际癌症权威机构中IARC(国际癌症研究机构)的致癌物列表中,丙烯酰胺被列为2A级的可能致癌物 (Probable Carcinogens),而不是1级的致癌物。 

所以,

截至目前,

并没有充足的证据证明,

丙烯酰胺对人体致癌。 

那么喝咖啡到底安不安全?

从咖啡豆制作流程上来说,咖啡豆通常需要经过160-250摄氏度的烘焙,确实会含有不少丙烯酰胺,而且从工艺上就很难控制。 


不过一杯咖啡大约只消耗10克左右的咖啡豆,且有大量咖啡渣废弃掉,一杯速溶咖啡也只有3-4克咖啡粉。 


因此通过咖啡摄入的丙烯酰胺和通过其他食物摄入的量相比,几乎可以肯定地说是小巫见大巫。 


香港食物安全中心曾经测定过许多食物的丙烯酰胺含量,这里列举几个参考一下。(ppb指含量为十亿分之一) 

世界卫生组织也有一份类似的数据,煮好的咖啡的丙烯酰胺平均含量是13ppb,而炒菜是59ppb。 


一句话:若是要消灭丙烯酰胺, 那就直接啃咖啡豆吧。 

营养师顾中一讲道,其实在最新版的美国膳食指南中,已经把每天喝3到5杯不加糖不加奶油的咖啡,作为了健康生活方式的一部分。学术界普遍认为,适量喝咖啡利大于弊,已有研究指出,咖啡可能会降低肝癌、子宫癌的发病率。但是,如果你有消化道溃疡、精神类疾病,建议少喝咖啡。 

不过,

还是有网友看完表达了自己的担忧

但也有网友认为:

抛开剂量谈毒性都是耍流氓

那么,怎样避开丙烯酰胺?

想要完全避开丙烯酰胺是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的。营养师顾中一建议,要想减少丙烯酰胺的摄入,可以通过这么几个方法:

1.平时在家里做饭的时候,注意温度不要过高,比如像爆炒就是一个应当减少的烹调方法,再有炒菜前也可以稍微焯一下。 


2.均衡饮食,食物多样从而减少丙烯酰胺含量过高的食物摄入。 


3.另外做面包的时候可以考虑少放点糖,避免外皮颜色过深


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