【睛彩美食】胡大厨房 -茶香牛干巴

昨天收到好友刚收的好茶，品香过后，意犹未尽，茶叶的嫩芽还那么的诱惑我的味觉，突然想起还有一块牛干巴，于是他们邂逅了。

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。

基本概况编辑

牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

首先，牛干巴切薄片。

准备调料，姜片，干辣椒段，花椒。

泡过的生普沥干水分备用。

油锅6成热，下姜片，先把牛干巴煸香。

这时该茶叶上场了，是不是好美？

当茶香和牛肉香完美结合，倒入干辣椒和花椒。

配上几根蒜薹，完美。

   好了，可以上桌了。

哈哈，有一种最美邂逅，叫做当茶遇上牛干巴。

经过茶香的牛干巴，是不是马上有了诗意。

看看也是很美的。

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