【欣•饮食】扫盲油(胆固醇)知识

不吃肉 胆固醇超标风险仍在

很多朋友有个迷思，认为不吃肉就会减少摄取胆固醇的饮食来源，但是不吃肉并不能确保胆固醇不会过量，也不保证就此免于动脉阻塞和心臟疾病的风险。

因为现代食品商业化，为了迎合大众口味，许多食物中都含有饱和脂肪和反式脂肪。如果你是素食者，健康检查报告却又有高胆固醇，那么是时候该检视你所吃进的脂肪种类和数量了。

制作精美的各式点心、冷饮，往往让人一看就眼馋，但在买或吃之前，你一定要清楚这类食品中，如蛋糕、西点、叉烧包、牛油饼、奶油或巧克力饼干、冰淇凌、雪糕中所含的胆固醇量非常可观。这类食品作为零食看上去不起眼，摄入体内所起的“作用”却不可忽视。

各种餐馆、酒楼供应的餐饮，无论是堂食，还是外卖食品中所含的胆固醇量均不低。例如南方人喜欢喝的早茶，即使是蒸煮类的点心食品，无论是虾饺、烧麦，还是云吞、水饺也无一能够免除胆固醇过高的弊病。

健康脂肪：种子坚果橄榄油

健康的脂肪，来自于种子、坚果和橄榄油，这些好脂肪有助于降低 LDL 。梅奥诊所建议，坚果的食用量应该维持在 2 汤匙的份量，并且将食用油改成橄榄油。所以说，吃素的朋友如果想要降低 LDL ，又想做一个健康的素食者，那么可以在正餐中加入豆类、燕麦片、全麦麵包和莓果类等食材。

健康的脂肪会带给我们好的胆固醇，不好的脂肪只会造成身体的负担。素食虽然已经避免掉许多高胆固醇饮食，但是以素为名的精緻美食不断地推陈出新，往往不自觉还是会吃进过多反式脂肪与饱和脂肪。所以爱健康的素食朋友们，从今天起要开始注意自己的饮食习惯，让胆固醇坏的出去，好的进来。

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