【散文】最爱韭菜饼

也许我们曾经走过很多地方，看过很多风景，尝过很多美食，但我相信每个人最喜欢的还是妈妈做的饭菜的味道。也许，它并不是那么精美，但却是我们熟悉的味道，是饱含了爱和深情的味道，是妈妈的味道。

但凡吃韭菜饼，就会想起母亲的深情。“春分”过后，气温回升，韭菜吐出新鲜嫩芽，这时的韭菜十分鲜嫩，无论清炒或做馅，都是上口美食。

母亲在家门口园子里种的最多的就是韭菜，一束束新鲜韭菜露面，碧绿的嫩韭菜还沾着滴滴晶莹露珠，青翠欲滴，是吃韭菜饼的季节了。

母亲是制作韭菜饼的好手，做出的韭菜饼十分好吃。小时候家里穷，没钱买肉做馅，但母亲经常给我们做韭菜饼。母亲从园子里割上一篮子韭菜，洗干净，放在太阳底下晒干，切细，拌上香油、调料、盐、花椒粉等，搅拌匀做成馅，然后用面粉和成面团，放在案板上反复揉搓成圆球，用面杖擀成圆圆的面饼，在面饼的一边铺摊一层韭菜馅，再将另一半面饼合上去，用手将边捏紧，合严缝边。这样，一张诱人的韭菜饼就做成了。

然后把锅烧热，在锅的周围擦上金黄的菜籽油，将做好的韭菜饼贴在锅的四周，待面饼底面烙的差不多快好时，用铲子再翻过身来，把另一面也烙好。火要文火，既要把生韭菜的辛辣味正好除去，又要保持韭菜的鲜味儿不受损失。待到两边都熟了，即可起锅享用美食。这时，韭菜饼冒着热气，金黄油亮，香气四溢，沁人心脾，再伴着蒜泥，咬一口吃到嘴里，那个味道妙不可言，好像迷人的春色就在心中反复回荡了。

二姑是母亲韭菜饼的忠实粉丝，每次回娘家来，都会帮着母亲一起做起韭菜饼，厨房里有说有笑，你和馅来我擀面，一会就做好了，很满足的吃一顿后才会回去，走的时候还不忘带回去一点。

闻着扑鼻的特殊香气，食欲立刻被调动起来，韭菜饼还没到嘴边，口水就溢得满口。此时全家人的心早已醉了，幸福如蜜一样流淌在心里。

香喷喷的韭菜饼让我垂涎三尺，不等母亲烙完，就先切开，尝上一角。韭菜饼的香味弥漫在厨房内，感到异常温馨。而母亲却并不急于吃，在一旁边烙边看着我狼吞虎咽，露出欣慰的笑容，仿佛是对她的最好奖赏，也是她最幸福的时候。

口福在嘴里，吃一次韭菜饼就像过节一样兴奋无比，也让我回味无穷，心里不由感激母亲对家人的无限深情与付出，就像嘴里咀嚼她烙的韭菜饼一样，感觉甜甜的。香香的味道，让我经久不忘。

“在这个世界上，所有的爱都是为了相聚，只有母爱，是为了分离。”从我们出生时母子身体的分离，到长大后的渐行渐远，母亲的手艺是一种注定远离而无法长相伴随的味道。

身在他乡，我已经很久没吃母亲做的韭菜饼了。

作者：邓永强，男，甘肃漳县人，甘南日报社记者，文学爱好者。