70岁的老奶奶教你这样做油饼,柔软又多层,非常好吃

先说下面和水的基础比例：500克面放水300克（水的用量按面的含水量适当增减}

用料：面：中筋面粉300克，50-60度热水180克，油适量；

油面：面粉20克，玉米油30克和成油面。

做法：

1、将180克的热水倒入300克面粉中，和成同耳垂一样柔软的面团，和好即可千万不能使劲揉，会揉出来面筋的！醒面30-60分钟，面醒越久就会越软，醒好之后简单揉几下，不可多揉

2、面板抹油（尽量不用干面粉，不然饼会干硬），放面团轻轻幹成大饼，如果怕幹破可以用手按成大饼，均匀撒一点盐，然后将油面均匀的涂在面饼上面抹匀，卷起来分成小剂子，再逐个幹成饼

3、起锅烧热，先不放油，转中火放入饼大约30秒翻面刷油，大约30秒再翻面刷油，饼熟出锅