这些看似拧节的绳子
金黄酥脆的油炸小吃
是否挑起了你的食欲呢?
这就是翔安人的茶点小吃——蒜蓉枝
香!甜!脆!爽!
它的身材貌似麻花,却比麻花显得精致小巧;它的口感恰似饼干,却比饼干来得酥脆鲜香。它就是厦门人过年零嘴“老三样”里的蒜蓉枝。
但你知道吗?这么家常的蒜蓉枝,还是很有来历的。而且——
还和爱情有关!!
和爱情有关!!
爱情有关!!
版本一
相传,宋朝政和元年(1111年)七夕夜,风流皇帝宋徽宗到青楼去找京城名妓李师师,李师师深受感动,让厨子炸了盘“拧枝果”来供奉牛郎织女,祈求保佑两人能像“拧枝果”一样,爱无止境、永不分离,并打算随宋徽宗入宫从良。
剧照图
曾为宋徽宗与李师师“爱情信物”的“拧枝果”流传到了民间,并因李师师打算从良而易名为“算良枝”。直至清初,人们在“算良枝”的外表再镀上一层白色的糖质和蒜蓉,方才更名为“蒜蓉枝”。
版本二
另一种传说是,早年七夕节前夕,民间市面上出售一种称为“拧枝果”的甜品。而所谓的“拧枝果”,便是用面粉和糖糅合在一起,然后在滚油中炸成的食品。便是如今人们喜欢吃的“蒜蓉枝”,因“蒜蓉枝”的形状就像数字“8”,表示牛郎与织女相爱不分离,因此,人们便在七夕这天购买“蒜蓉枝”以求婚姻或爱情的甜蜜、幸福、美满。
每一种好的食物,
总会引来美丽的故事。
一起来看看这有爱情味道的蒜蓉枝,
是怎么做出来的吧
1、和面
水与面的比例大概1:0.6混合,当然,这个比例只是大概,要视面粉好坏而定,也视天气季节而定。面团软硬要刚好,水多了,面团软,搓的条会粘,做出来的蒜蓉枝,不单形状不漂亮,口感也偏硬。
2、发酵
和好的面团,盖上薄膜静置4个小时左右。发酵好的面团,用手摸一摸,像抚摸胖小孩的脸蛋,软绵绵。发得不够,口感偏硬,也不酥;发过了头,炸出来的蒜蓉枝含油量就会特别高,吃起来很腻。
3、搓条
醒好的面团,切成三四指宽的条状,再用手扯出一个一个的剂子,,每个剂子大概25克左右。
这剂子,用手压住,在案板上来回搓两下,一条手指粗细的面条,就诞生了。紧接着,双手轻压面条,向前滚,向后滚,面条变长,双手在轻按面条两段,来回搓两三下,就变成了一条筷子粗细、约30公分长的细面条。
面条对折,左手拎住一头,右手向内搓两下,麻花状形成,在交叉对折,把面条的一头塞进另一头的麻花空隙,蒜蓉枝的雏形就诞生了。
4、油炸
看似简单,掌握不好也可能功亏一篑。油温要控制在140到150摄氏度之间,炸15分钟左右,大锅就长一点,小锅就短一点。知道炸得金黄,表面梭油时,才算好。这时候起锅的蒜蓉枝,两三秒内就看不到油了。
5、挂霜
挂霜是最后一个步骤,这也是蒜蓉枝与其他地方麻花不一样的地方。把锅置于小火上,加入水和糖一起煮,直到糖水变得粘稠,熬出糖浆后,再将事先搅好的蒜泥缓慢倒入,一股浓浓的蒜香迅速产生。随后,倒入炸好的坯枝翻拌均匀,使其表面裹上一层“白霜”,蒜蓉枝就做好了。
做起来看似不难
实则很考究手法哒
想吃上美味又懒得动手的
可以到翔安买现成的蒜蓉枝美味~
还广受好评哦~
红发食品
红发食品是一家专业从事生产和销售麻花的企业,二十多年来从一家麻花制作小店逐步发展成规范化的食品公司,所生产的蒜味麻花(俗称蒜蓉枝,厦门特色风味麻花)多年来一直深受广大朋友的喜爱。
蒜蓉枝
继蒜味麻花(蒜蓉枝)之后,红发食品推出了又一广受市场消费者欢迎的麻花新品——趣味小麻花,该产品口味丰富,食用方便,一个一口,产品外形更加甜美可人,酥脆爽口。
小麻花
还有番茄味小麻花
牛肉味小麻花
海苔味小麻花
麻酪
还有礼盒装呢!
公司地址:厦门市翔安区新圩镇桂林村七里
联系电话:0592-2986995
来源:新之桥
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