喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！小菜菜自己做的大油条，比买的还好吃！

自制安心油条

食材准备：

面粉300g，小苏打2g，鸡蛋1个，酵母粉5g，食用油15g，盐少许

具体步骤：

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌，鸡蛋打碎，再将准备的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾，做出的油条再也不含铝。

揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收，面团就不会粘手了。

2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油，然后盖上保鲜膜静置，放置在温暖的地方一晚。

菜菜小Tips：

这一过程叫做“醒面”，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷，面团都必须经过“醒”这一步骤，时间从2-12个小时不等。

3.将发好的面团取出，稍微揉软后按成约1cm厚的面片，然后在面团或者案板上抹点油，这样做出来的油条会更好吃。

然后用保鲜膜封好，等大约20分钟。

4.将醒好的面片切成条，然后取两条按在一起，用筷子压一下，使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下，以免炸的时候散开。

面块压好后，用手把面块稍稍拉长，这样面块在外观上就有了油条的雏形~

5.待锅里的油达到150-200度时，将做好的油条坯子放入油锅中。

油条在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条膨胀，色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。

6.最后把油条捞出来，放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿，控一下油。

看看这金黄的油条，实在是太诱人啦！

花样油条做法

• 糯米包油条

糯米包油条是一道地方小吃，香软的糯米铺上一层肉松，裹上酥脆的油条，再配上榨菜，咬一口下去，口感超级丰富！

食材准备：

糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜

具体步骤：

1.首先把糯米淘洗干净，然后放进电饭煲蒸熟。

2.取一块竹餐垫或者纱布，铺上保鲜膜，然后放上蒸好的糯米饭。

3.接下来把油条放在糯米饭上，然后根据个人喜好加上肉松和榨菜。

4.把保鲜膜卷起来，把糯米饭中的馅压紧。

5.最后把糯米卷好，把竹垫和保鲜膜揭下来，糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软，吃一口就停不下来。

• 奥利奥油条

当传统中式早餐遇上西式甜点，该发生怎样美味的碰撞？好看又好吃的奥利奥油条，俘获万千网友，成为名副其实的网红爆款~

食材准备：

奥利奥饼干12块，高筋面粉30克，玉米油8克，鸡蛋1个

具体步骤：

1.准备好高筋面粉和鸡蛋。

2.将奥利奥饼干中的夹心刮出来，放入微波炉中高温加热20秒，然后搅拌均匀，夹心变身为美味甜酱~

3.把饼干碾压成粉末状。

4.锅中倒入水和玉米油，烧开后关火，然后加入饼干粉末、高筋面粉和鸡蛋，并搅拌均匀，直至成为面糊状。

5.将搅拌好的饼干面糊装入裱花袋中，挤成长条状，然后放入冰箱中冷冻2小时以上。冻硬之后取出冰箱回温几分钟，再放入锅内油炸。

6.油条在锅里浮上来后，再炸一会儿即可。捞出来放在吸油纸或者漏勺里控油。

7.把炸好的油条撒上糖粉，蘸着之前自制的甜酱吃，真是一道让人幸福感爆棚的甜品~

油条怎么吃更健康

• 注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

• 不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。

• 买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

• 加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

• 油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

知道了怎么在家做油条，

吃起来就放心多了！

这么多种油条做法，

一定有你想学的！

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