舌尖上的民勤:油食说

一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉。早起的金城，空气中夹杂着冷气与路边摊包子，豆浆，油条的争宠夺爱。当然，作为吃货，最能够刺激味蕾和神经的就是那油烟味里飘荡着的无所谓。那油条，没有心和爱的融合，那只是油条。家里，却不是这样。

国庆节回家，脚一踏进去，家里就是那香香的油味儿。还没有来得及放下书包和皮箱，妈妈就拿着刚刚出锅的油棒儿使劲往我手里塞。可是妈妈却激动得忽略了，原来自己烫的拿不住手的油棒儿塞女儿手里也一样烫。

“吃，吃，吃，我看看我锅里的去”然后就转身去继续炸了。我左右手惦着油棒儿，扳一瓣儿，入口，嗯，还是从小到大一直熟悉的那个味儿呢！

好像每次回家，不管家里农忙或闲，妈妈总是会给我们炸油棒儿油馃儿。哪怕是晚上不睡觉，早上起五更，妈妈都会做，让我们这些馋猫儿回家得到最大的满足。

吃妈妈油馃儿还有妈妈做得其它油食的不仅仅是我和弟弟。家里的亲戚们也都有份。妈妈做的油馃儿油棒儿每次都会被瓜分的一干二净。当然，有人说妈妈太有心了，这么忙，还给摆设着吃工序这么麻烦的食物，妈妈都是笑笑，而且乐此不疲。

好像工序真的很麻烦。先发好发面。接下来就是搓油棒儿，翻油馃儿。搓的时候我们姐弟也会给妈妈帮忙。每次至少会做三到四剂面剂子的油棒儿。妈妈总是做得特别快。后来才发现我们姐弟两个使劲搓，搓长，搓细，不小心还会断了。妈妈却是一搓，揪开两节子，然后交织着编辫子一样编，又快又花。不似我们姐弟的手艺，短，粗，丑。至于翻油馃儿，我望不可及，弟弟也是。都靠妈妈。一切准备就绪，爸爸就开始搭油锅，开始炸咯。说到炸，选油很重要。麻籽油一般是绿莹莹的妈妈不会选用。经常用胡麻油，炸出来的油食黄澄澄的，看着都食欲满足。爸爸炸油食的时候都会在锅带沿儿上面给揪两个生面点，说是祭奠灶老爷呢。好像我们家的鏊鏊和长红柳筷子在此时也是派上用场呢。据爸爸介绍，鏊好炸，红柳筷子好捞。

我们民勤人家以前经济条件落后，做这样的油食就是逢年过节呢，而且做的量都比较少。现在条件好了，我们随时随地都可以做这香喷喷的油食。说到过春节，又让我想起来其余的油食来呢。

馓子。妈妈过节时候都会摆上几把。用压面机把面剂子压好，筷子一套，入锅，定形，筷子一转，一把就做好了。接下来就一把一把摆好，放在油困子上面困油，装家什子，待客人过来，端上，请品尝。

糖油馃。有的地方也叫糖花花。和油馃儿做法一样。只是面擀开，中间夹了一层由白红糖和面融化擀制的夹层。可以按喜欢翻小油馃儿，或者切小块，利细条，做各种各样的花形状。醒一会，入锅炸制即可食用。

油饼子。记忆里，家里没有馍馍了，妈妈就会炸上些油饼子，然后再做馍馍。亦或家里来稀客了，炸上些油饼子款待，家里盖新房，也会炸油饼子，给帮工人食。反正妈妈喜欢炸油饼子，下雨天闲了，也会炸油饼。妈妈教我和姐姐做油饼子通过视频，我们做的很顺利，妈妈说，关键是我们把面烫好了。记忆里，妈妈烫的油饼都软拢拢的，而有些人家的油饼，就硬，吃来没有口感。

棋蛋儿。小时候奶奶活着，经常给我们做棋蛋儿。把油棒面剂子搓的较粗，揪棋子大小，手掌心一挨，拿笊篱一搭一炸，就可以在上学的时候装一方便面袋子当零嘴儿。

还有我们的民勤油糕等等。总会勾起肚子里的馋虫。而我们却到哪里，都怀恋妈妈味道的油食。我也不例外。

“妈，我又想吃油棒油馃了”