板鸭十大骇俗黑暗料理【板鸭国奇葩美食,能与天朝比惊悚】

发表于 讨论求助 2020-09-10 20:38:33


西班牙是欧洲诸国美食文化最丰富的,没有之一!单看西班牙黑暗料理界的各种地方风俗奇葩美食,就能窥到千年来,伊比利亚半岛上的饮食文化之丰富。咱来看看西班牙网民评选的黑暗料理界惊世骇俗的十道风味大菜!



1. 温炖鸡冠 Crestas de gallo

出品地:ZAMORA

恶心指数:8星



拿鸡冠做食材是ZAMORA的特色,有盐焗,有卤制,还有加面包屑清炖,也有加到肉汤里的。鸡冠蒸煮之后,有一种滑腻带脆的口感。

ZAMORA地区的高级餐厅,对鸡冠的选择也是有讲究的。公鸡饲养的时间要超过两年,鸡冠才足够成熟,公鸡个头至少超过60厘米。只有符合这一标准的公鸡鸡冠才能做出最地道的ZAMORA鸡冠美食。

基本做法:高压锅把鸡冠压熟压软,然后就可以进行各种烹煮了。视频是鸡冠的其中一种做法。





2. 血煮七鳃鳗 Lamprea en su propia sangre

出品地:Galicia

恶心指数:8星



七鳃鳗是鳗鱼的一种,盛产于西班牙加利西亚地区。血煮七鳃鳗这道菜本身并没有争议,而是七鳃鳗这种长得丑陋,一张圆嘴全是锯齿,靠吮吸其他鱼类鲜血为食。丑陋的外形,导致鲜美的血煮七鳃鳗被评为第二大恶心大餐



地道的加利西亚七鳃鳗鱼,在宰杀时,要把鳗鱼的血留下来,烹煮时倒入鳗鱼自己的鲜血,味道才会纯正鲜美。





3. 头骨蒸羊脑 Sesos de cordero en su cráneo

出品地:HARO(LA RIOJA)

恶心指数: 9星



这道HARO名菜,采用的是年龄不到一岁的嫩羊羔。羊羔整个头颅切下来,清理掉脑颅里的其他器官,留着大脑和眼睛。整个羊头一起放进烤炉里烤制。这道菜最讲究的地方就是羊羔的眼睛要保留,上桌时,往生羊羔幽怨的眼神,应该能够满足饕餮食客不同的心理享受。



4. 猪油辣面酱 Manteca colorá 

出品地:Andalucia

恶心指数:4星



在安达卢西亚家里,早上起来烤好面包,冰箱里可能没有黄油,但肯定会有一种膏状的红色猪油酱。这就是安达卢西亚特色的猪油辣面酱。面酱的成分就是猪肉加红色的辣椒粉,外加点盐和橄榄油搅拌而成。这种辣面酱对许多安达卢西亚人来说,就像油泼辣子或者辣椒碗对于湖南四川人!小编倒没觉得有啥好恶心的。



5. 温奶鳕鱼 Leche tibia con bacalao

出品地:Pais Vasco

恶心指数:7星



巴斯克名厨David de Jorge推广的一道地方美食。面包屑和牛奶温热后,将炸好的鳕鱼块放进去,让鳕鱼吸收牛奶的味道,吃起来有一种怪怪的咸甜口感。其他地区的西班牙人觉得恶心,是无法接受泡在牛奶里的鳕鱼的味道。事实上,巴斯克和加利西亚地区有很多菜品都有牛奶鳕鱼。





6. 油炸羊大肠 Gallinejas y entresijos

出品地:马德里

恶心指数:9星



飞舞着苍蝇的大量羊大肠,猪大肠,混杂着一些鸭肠和鸡肠,像尸体焚化炉一般的直接丢到冒火的碳烤炉上,滋滋的冒着油腻的热气,一旁庆祝San Isidro的马德里人端着酒杯,等着咬一口烤好的大肠杂碎。世界上可不仅仅只有中国人吃内脏,马德里也是吃内脏的主力。马德里有多道传统浓汤就有键入各种内脏杂碎。



7. 蒜味鳕鱼土豆泥 Atascaburras 

出品地:Albacete

恶心指数:8星



这道只有在La Serranía de Albacete山区才能见到的菜,估计是自然灾害时期的产物。混合了鱼腥蒜辣的土豆泥,有一种说不出的痛苦!最后还有再加点奶酪进来的话,哪种让味蕾痛不欲生的感觉,不亲自尝一口是无法体会的。


8. 斗牛场三明治 Plaza de toros 

出品地: Valdepeñas (Ciudad Real)

恶心指数:8星



这个马德里附近大农村出品极具农民气质的Bocada。两片面包之间夹上剁碎的血肠、腊肠、猪肥肉、碎火腿,以及其他一切可以提高脂肪含量的肉类,咬一口可以肥腻到让你绕斗牛场跑三圈也无法消化。这就是为啥这种三明治叫斗牛场三明治!


9. 猪脑油饼 Buñuelos de sesos

出品地:Cordoba和Pais Vasco

恶心指数:7星



吃猪脑羊脑猴脑,在西班牙并不鲜见,在Cordoba和巴斯克地区,羊脑和猪脑是美食常见原料。猪脑油饼就是将新鲜猪脑切片过上的蛋黄和面粉进行油炸。许多高级餐厅都有这道菜,切工和火候都需要非常讲究,最终口感自然是外酥里嫩的。


10. 比拉圣母砖糖 Adoquines del Pilar

出品地:ZARAGOZA

恶心指数:4星



作为美食大餐,即便是黑暗料理,也必须有餐后甜点。Adoquines del Pilar比拉圣母砖糖,并不是怪异的味道,而是她豪放的外形。神圣的圣母像下面包着一块半公斤的硬糖,先不说谁能舔完这半公斤糖,硬邦邦的糖块,没有一个铁催,是断然咬不下哪怕一个尖尖小角的!或许这块糖在1928年发明出来时,是当杀人武器用的!



西班牙黑暗料理界人才辈出,虽然有一些令人发指的食物,但相比泱泱中华美食,西班牙还是小巫见大巫。不过,这些西班牙人感到怪你的食物已经有几百年的历史,一直被作为地方风俗保留了下来,也算是西班牙美食文化之丰富的一个作证。





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