20多年都吃不腻的经典家常菜, 原来做起来这么简单! 五分钟学会

发表于 讨论求助 2022-05-14 22:27:02

家常红烧鲤鱼▼

【材料】鲤鱼1条、五花肉50g、香菇50g、八角2个、葱10g、细香葱10g、姜10g、胡椒粉2g、料酒10g、鸡精3g、蚝油8g、食盐4g、老抽5g、食油1大勺、白糖3g、生粉10g、

【具体做法】

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净,改斜一字刀备用,辅料改刀,五花肉洗净切片,细香葱切末,葱、姜切片

2.锅内加入食用油烧制5成热,放入鲤鱼炸制表面变硬熟透,捞出沥油

3.另起锅加入食用油烧个热,加入肉片,八角,葱姜,香菇炒香

4.加入盐,糖,酱油,料酒,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉调味

5.放入适量清水烧开放入鲤鱼,转中火慢炖入味

6.待汤汁收紧鱼肉熟透,加入生粉浆勾芡,出锅装盘,撒入香葱末即可

家常梅菜扣肉

▼五花肉500g、梅菜300g、姜10g、葱10g、细香葱10g、料酒8g、五香粉2g、鸡精3g、蚝油8g、食盐4g、老抽10g、食油2大勺、白糖10g、酱油20g

【材料】

【具体做法】

1.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块,梅菜用温水泡开,洗净切成末,备用

2.锅内加入清水烧开,放入五花肉沸水,捞出沥干水分

3.锅内加入食用油烧制5成热,五花肉块均匀抹上酱油,放入油中炸至枣红色,捞出沥油备用

4.锅上火烧热,放入梅干菜翻炒至香

5.碗中加入糖,盐,料酒,五香粉,鸡精,蚝油调味拌匀备用

6.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片,放入碗中加入葱,姜调味料拌匀腌制

7.整齐码入碗中,放入梅菜,一起去蒸锅蒸制50分钟左右

8.将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中,撒葱花即可

家常油爆虾▼

【材料】小鲜虾200g,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗, 盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙

【具体做法】

1.将鲜虾洗净,沥干水备用,姜,葱,蒜剁碎,红椒切成圈状,所有调味料在碗内调匀

2.炒锅放入1.5大匙油,烧至8成热,倒入鲜虾,用中火快速翻炒

3.待虾转红色,继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜,葱,蒜及红椒圈

4.继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁

5.用中火继续加热至汤汁收干,盛盘即可

家常炒豆腐▼

【材料】北豆腐1盒、猪肉馅100g、青椒2只、红辣椒4根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐1小勺、油1大勺

【具体做法】

1.将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用

2.蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用

3.锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎、料酒、生抽和适量水

4. 将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒

5.放入青椒块,放入盐、糖,豆腐炒至两面金黄即可出锅

家常煸豆角▼

【材料】长豆角400g、肉150g、干辣椒5g、蒜头10g、姜10g、葱10g、芝麻4g、料酒10g、鸡精2g、辣酱8g、食油2勺、白糖8g、酱油8g

【具体做法】

1.豆角洗净切成长4厘米的段,肉洗净切末,干辣椒、蒜切末,姜、葱白切片

2.锅内加入食用油烧制5成热,放入豆角过油至表面翠绿熟透,捞出沥油备用

3.锅内加入少许食用油烧热,加入肉末,放葱、姜、蒜、干辣椒炒香

4.放糖,蒜蓉辣酱,鸡精,酱油,料酒继续翻炒均匀

5.放入豆角,翻炒均匀,撒芝麻翻炒均匀,出锅装盘即可

家常酱茄子▼

【材料】五花肉50g、茄子400g、香菜10g、食油2大勺、姜10g、蒜10g、葱10g、料酒10g、鸡精1g、豆瓣酱10g、白糖10g、生粉5g、酱油8g

【具体做法】

1.长茄子洗净切长10厘米长条,肉切末,香菜、姜、蒜、葱等均切末

2.锅内加入食用油烧制5成热,下入茄子过油至茄子软熟,捞出沥干油备用

3.另起锅加入食用油适量烧热,加入肉末煸炒,放入葱,姜,蒜末炒香

4.烹入料酒,酱油,豆瓣酱,加入茄子翻炒

5.放入糖,鸡精调味均匀,淋入生粉浆勾芡,出锅装盘,撒入香菜即可

(部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有)

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