这才是吃货!两个美国学霸吃虫子赚了3000万,连优步投资人都来砸钱了...|财虫

，发布了一份报告。这个世界上，至少有 20亿 人在食用昆虫，人类可食用的昆虫在全球超过 1900 种。

贵州仫佬族就把每年农历的六月初二定为他们的吃虫节。在这一天，家家户户的饭桌上都会摆上虫子宴，酸蚂蚱、糖炒蝶蛹等，边吃边喊：“吃，嚼它个粉身碎骨，吃它个断子绝孙”。

不过，，就在西方世界引发了轰动。西方社会从心里厌恶把昆虫当成食物。特别是发达的美国和西欧国家，很少有人会吃虫子。

油炸蜈蚣、烧烤蚂蚱、竹蛹三明治、爆炒蝇蛆……这些看起来巨坑的食物，却帮助两位美国的大学生成了人生赢家，打开了价值4000亿美元的市场。

EXO公司创始人：两个美国大学生盖比（Gabi Lewis）和格雷（Greg Sewitz）

他们成立EXO公司时就已经融资560万美元（这还仅仅只是A轮），吸引众多投资人，包括美国著名说唱歌手Nas，还有Uber和Facebook的天使投资人蒂莫西·费里斯（Timothy Ferriss）都投资了Exo，「他们从疯狂中看到了商机」。

格雷和盖比是布朗大学的同学，住在同一个宿舍。

▲布朗大学校园

盖比是一个健身达人，蛋白粉是他必不可少的食物，突然有一天，盖比看到网上一篇权威文章说，经常食用蛋白粉，会对肾产生极大的副作用。脸色苍白的盖比丢掉了所有的蛋白粉，但是当他想找一个替代品的时候，却发现市面上根本没有可以替代蛋白粉的产品。

两人一拍即合“那么为什么不开发出一种虫子为原料的蛋白质产品呢？”

▲格雷（左）和 盖比（右）

两个布朗大学的学霸说干就干，在「虫界」开始了自己的大生意。开始研究虫子怎么吃才最大补。

全世界一共有大概1600种可食用昆虫，盖比和格雷经过反复比较数据，发现其中最合适的，就是蟋蟀。

同样重量的 每100克 蟋蟀与牛肉相比，含有 69克 蛋白质，远高于牛肉 33克 蛋白质含量。

蛋白质含量对比表 ：

蟋蟀：65% | 牛：33% | 鸡：23% | 三文鱼：22% | 鸡蛋：12%

而且美国人虽然对食用昆虫有排斥心理，但「想到蟋蟀，人们会有比较温暖的记忆，它会让你想起16岁时，和朋友在一起的炎热夏夜」。

2013年1月，他们从网上订购了两盒活蟋蟀，共2000只，快递到时，整个宿舍响彻着蟋蟀的叫声，两个人就此投入到吃虫子的宏图大业中。

他们从谷歌搜索上扩充自己的研究装备，从配制面粉，到一个烤箱，再到一个搅拌机，他们慢慢走向成功.......

“盖比，你说咱们今天把蟋蟀油炸了试试？”

“不要，昨天吃烤的，吃得我现在有点反胃，不如试试榨汁吧。”

“会很苦吧，多放点糖好了。”

“要不今天我们把蟋蟀做成粉末状，让大家更容易接受。”

两位怪咖把满满两大盒蟋蟀放进冰箱冷冻起来，然后进行脱水处理，再把这些昆虫的「干尸」放在搅拌机里面打碎，最后参考盖比的独家配方，一批可供食用的蟋蟀蛋白棒就此诞生。

没想到是，他们尝了一下这个蛋白棒，味道还真不错，而且只被研磨和烘烤后的蟋蟀，能最大程度地保留蛋白成分。

格雷和盖比先是自己动手制作了一些蛋白棒和三明治在健身房和体育馆等地方进行出售，得到的反响还是不错的。

紧接着他们在Kickstarter网站发起了众筹，3天内筹到了2万美元，一个月后，他们总共众筹到了54911美元。

网友也纷纷发出试吃视频，很多美食测评家在试吃后纷纷强烈推荐，并迅速帮他们拉粉。

著名美食家Oberv表示：“偶哟，味道不错哦！”

还是很多人在犹豫。

“这能吃么？我好像看见触角了！”

尝过的人却表示

“真的不错啊，很好吃。”

“没有我想象中那么恶心啊。”

“我觉得比鸡肉的味道棒多了。”

虫子+搅拌+面粉这个略微恶心的搭配创意，很快引起了各种天使投资的注意，AccellFoods、Collaborative基金等纷纷投资，美国著名说唱歌手Nas也把钱投给了他们。

2014年，毕业后的格雷推延了研究生学业的时间，盖比则辞掉了对冲基金的工作，就为了成立Exo公司，专门制作蟋蟀蛋白棒。由格雷担任Exo公司的联席CEO。

正式创业，他们遇到了许多问题，首先是如何原材料厂商和加工厂的选择。

第一个难题是找到一家有机蟋蟀养殖场，作为食物原料的蟋蟀一定要保持干净卫生。

第二个难题是他们还得找到愿意生产这种蟋蟀蛋白棒的厂商。

盖比说：用大量昆虫做原材料，不是所有厂商都愿意冒着传染病菌的风险在两个大学生身上尝试。Exo蛋白棒因为之前的众筹，在网上很受欢饮。他们顺利的解决了原材料和代加工厂问题。

在找到第一家代工厂后，Exo在2014年3月订了5万条蛋白棒。几周之内，这种蛋白棒就在网上被抢购一空。供不应求，盖比他们有追加了10万条订单。

为了能让更多的人接受蛋白棒，为此他们还专门请了米其林餐厅的厨师凯里（kyle Connaughton）。来改良口味，让更多的蟋蟀蛋白质进入到人们的生活中。

这个满身纹身的家伙居然是一家三星米其林餐厅的主厨，他经营的肥鸭餐厅是英国当地最受名流追捧的餐厅，在里面随随便便吃一顿简餐就要花250英镑。

在凯里的帮助下，他们迅速开发出了各种口味的蟋蟀蛋白能量棒。

配以最健康的水果口味，蓝莓，椰子，香蕉，苹果等等都加入到能量棒大家庭里。

EXO的产品很快得到稳定。一磅蟋蟀价格为25至30美元，然后加入不同原料，做成不同口味，每根蛋白棒大概会用掉14只蟋蟀。这种昆虫蛋白棒每条售价3美元。

目前蟋蟀蛋白棒有四种口味：可可味、花生酱果冻味、苹果肉桂味和蓝莓香草味。

昆虫蛋白棒在EXO的网站上和当地商店、健身房等都有售卖，目前网上销量占总销量的75%。EXO在商店里雇佣了试吃员，专门负责宣传和讲解他们的昆虫蛋白棒。两位创始人还专门在网上开展教育活动，并且到学校或社区演讲，推广公司吃昆虫的理念——用虫子作为原料，既健康又有效。

▲左起：格雷（联合创始人），盖比（联合创始人），凯里（R&D）

Exo公司从刚开始只有刚毕业的大学生到现在的7人团队，其中包括The Fat Duck前首席研发主厨Kyle Connaughton，团购网站Groupon创始团队前成员、现Exo数字营销主管Zac Goldberg等。这么强的阵容，也为Exo赢得了更多投资人的青睐。

▲左起：扎克（电子商务），凯特琳（行政），婕斯（公关部）

变革已经箭在弦上

可食用昆虫食品可谓朝阳产业，五年前，市场上几乎没有昆虫原料的食品和饲养昆虫的农场，如今从蟋蟀养殖农场，到蟋蟀面粉，再到蟋蟀蛋白棒，在美国已经是一个完整的产业链。

：预计到2033年，全球可食用昆虫的市场将会从现在的3300万美元增长到5.22亿美元。 像EXO这样制作昆虫食品的公司还有不少。俄亥俄州Six Food公司用蟋蟀粉做饼干；新媒体Vice最近有则报道称，「蟑螂奶将成为人们理想的蛋白质补充剂」，在蟑螂的肠道分泌物中有一些闪亮的结晶，这是一种含有乳蛋白、脂肪和糖类的复合营养品。

对于未来我们如何以可持续的方式养活自己这个问题，答案绝不是唯一的。虽然食用昆虫的安全性遭到质疑，但吃虫正成为新潮流，食物变革已经箭在弦上，无论是植物制肉，还是昆虫蛋白，食品科技的创新想法层出不穷，但这些转变都将是缓慢的。谁又能预知30年后我们将会吃些什么呢，但有一件事情是可以肯定的：变革已经箭在弦上。

来源：有机农业者