【福建皓大】五一美食攻略 —— “胃”你准备好了吗?

★ 霞浦焖螺

主料：螺

辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱

简介：霞浦特色下酒菜。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒，味道重，很好吃。吃的时候很劲道十足，舌头一直在口腔中分离壳与肉。

★ 辣炒杂螺

主料：杂螺

辅料：辣椒、生姜、蒜头

简介：霞浦海鲜的烧法与吃法都是保留住原味，鲜味的。辣炒杂螺特别是霞浦龙首路肯得利楼下杂螺摊，他们家的辣炒杂螺鲜味十足。

★ 海鲜炒米粉

主料：米粉

辅料：花蛤、虾、海蛎、肉丝

简介：海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。

★ 红烧小黄鱼

主料：小黄鱼

辅料：生姜、葱

简介：霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼则是一道霞浦当地特色的菜肴，也是烹制美食亦不可多得的一道菜。

★ 清汤面

主料：宽面

辅料：瘦肉酱、葱花、酸菜

简介：霞浦传统特色小吃，经济实惠，口感清香，味道鲜美浓郁；是本地人早餐、宵夜常吃的食物。

★ 霞浦笔架

主料：笔架

辅料：生姜丝、花椒

简介：笔架是霞浦特色的海产品，属于上三道海鲜（笔架、覆鼎、）其外表看起来很恐怖，但口味极佳。是霞浦最上等的鲜货，不是随时都能吃到了。

★ 霞浦剑蛏

主料：剑蛏

辅料：葱花、生姜

简介：霞浦特产剑蛏，全国独一无二的蛏类品种。个小蛏肉味鲜细嫩，口感清甜，尤其以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。

★ 霞浦米饺

主料：糯米

辅料：萝卜丝、瘦肉

简介：米饺，霞浦话叫“米监”。霞浦米饺独具特色；不仅冬至要吃米饺，平时夜宵也有不少人在吃。当地米饺店很多，比如王爷宫、 龙首路、中医院、太康路都有卖。

★ 苦菜小肠汤

主料：小肠

辅料：苦菜

简介：这又是一道当地传统风味小吃。将小肠洗净后放入锅内清煮；加入苦菜或中药后吃起来没有腥味。入口嚼劲十足，成了人们宵夜的菜点。

★ 鱼片汤

主料：鳗鱼肉

辅料：醋、葱、紫菜

简介：鱼片汤也是霞浦特产小吃；选用鳗鱼加工成片状，肉中有鱼刺，鱼片形如片状，色泽上晶莹剔透，口感比较嫩，味道相当鲜美。

★ 油焖泥螺

主料：泥螺

辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱

简介：甜酸辣味，壳薄软，非常有特色，也是霞浦人上餐厅必点的下酒菜。味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

★ 三沙肉粽

主料：大米

辅料：瘦肉、豆

简介：三沙肉粽闻名遐迩。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉省内外。

★ 土丁冻

主料：土丁

辅料：生姜、淀粉

简介：腔肠动物，做成肉冻状，滑滑的，比较有特色，不过一定要快些吃，不要融化了。

★ 酱煮龙头鱼

主料：龙头鱼

辅料：海鲜酱、葱、生姜

简介：肉厚，营养丰富。龙头鱼鱼肉太细腻，稍一煮就散。

★ 肉皮汤

主料：肉皮

辅料：猪血、豆腐

简介：肉皮汤是霞浦传统特色美食。由猪肉皮晒干后，切成块状；加入猪血，豆腐、地瓜粉搅拌在一起。吃起来嚼劲足。

★ 霞浦锅贝

主料：锅贝

辅料：调味料

简介：锅贝应该是霞浦很稀奇的贝类海产品。

★ 海蛎饼

主料：地瓜粉

辅料：海蛎、葱

简介：霞浦话“爹饼”，为霞浦地道风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

★ 生醉泥螺

主料：泥螺

辅料：酒、白糖、冰块

简介：应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

★ 三沙闽南湖

主料：地瓜粉

辅料：海鲜辅料

简介：霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”，是地地道道的三沙美食。

★ 钉螺煲

主料：钉螺

辅料：酸菜、蒜头、姜丝

简介：味道极其鲜美。烹饪方法是：锅里放少量油，下蒜头、姜丝、葱头爆香，倒入酸菜；适当放入一些调料即可。

★ 海蛎煎饼

主料：海蛎

辅料：鸡蛋、地瓜粉、葱花

简介：海蛎煎蛋是霞浦特产小吃，在北方很难品尝到这道美味的菜品。

★ 芹菜炒海虫

主料：土线虫

辅料：芹菜、辣椒

简介：海虫也是腔肠动物。

★ 滩涂鱼

主料：弹涂鱼

辅料：生姜丝、葱

简介：弹涂鱼(俗称“跳跳鱼”)是一种具有广阔市场前景的滩涂经济鱼类，肉味鲜美，营养丰富，深受广大群众喜爱。

★ 海瓜子

主料：海瓜子

辅料：酒、生姜丝

简介：它是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。其肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

★ 海蛏汤

主料：海蛏

辅料：枸杞、生姜片

简介：海蛏，口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。煮成汤后，味道鲜美，而且营养丰富。

★ 霞浦苦螺

主料：苦螺

辅料：调料

简介：苦螺是俗称，属骨螺科；有的地方叫辣螺。在霞浦大拍档的做法，通常和海蜇皮做“双拼”，吃起满满的都是苦涩的原味。

★ 地瓜杯

主料：红番薯、淀粉、鸡蛋

辅料：五花肉、香菇

简介：霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美，而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

★ 血蚶

主料：血蚶

辅料：调料

简介：血蚶，肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名血蚶。

★ 白灼虾姑

主料：虾姑

辅料：生姜、盐巴

简介：看起来张牙舞爪的，剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法，就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

★ 蒸鳗鱼

主料：鳗鱼

辅料：酸辣粉、麻辣粉、香油

简介：鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴，酸辣鳗鱼，其营养丰富、味道鲜美、食用方便，深受民众的喜爱。

★ 三沙鱼丸

主料：淀粉

辅料：鳗鱼肉

简介：省内著名的三沙鱼丸。其货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的鲜味。

★ 霞浦湖汤

主料：吹粉

辅料：虾米、肉片、淀粉

简介：霞浦地道美食之一。用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片等，加入特级鱼露而成。尤以霞浦南门外糊汤包店烹饪的糊汤最著名。

★ 八脚鱼

主料：八脚鱼

辅料：调味品

简介：霞浦下浒一带盛产八脚鱼。因其八条触脚又细又长，故称“八脚鱼”。

★ 霞浦对虾

主料：对虾

辅料：葱、生姜片

简介：霞浦海岛乡盛产对虾。其虾营养丰富，且肉质松软。

★ 畲族乌米饭

主料：乌米

辅料：冬瓜糖、红枣

简介：霞浦畲族同胞特色食品，深受大家赞誉。畲族乌米饭自古以来都是畲族同胞“三月三”过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食。

★ 肉燕

主料：面粉皮

辅料：五花肉、葱

简介：鱼丸、肉燕、肉粽号称“三沙三绝”。肉燕皮薄馅大，口感饱满，味道极好，好吃而不腻。

★ 斗笠螺

主料：斗笠螺

辅料：调味品

简介：霞浦上三道海鲜——斗笠螺，霞浦人叫“覆鼎”；是野生海产品。体型如大鼎的壳，颜色与海边礁岩相似。肉多，劲道足，是一道不可多得的海鲜美食。

★ 醉虾

主料：虾

辅料：白酒、盐、醋、白糖

简介：烹饪时把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。食用时，将虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。

★ 芙蓉岐头

主料：岐头

辅料：调味品

简介：霞浦盛产岐头。烹饪方法多样，但不论是蛋炒岐头，还是清蒸岐头，其口感都是那么清香、鲜美。

★ 对半煎蟹

主料：螃蟹

辅料：鸡蛋

简介：螃蟹最好吃的做法，无非就是油煎螃蟹和清蒸螃蟹啦！这样做出来的螃蟹味道香，是下酒的佐料佳肴。

★ 鲍鱼

主料：鲍鱼

辅料：调味品

简介：鲍鱼是名贵的海产品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。

★ 蒜蓉虾排

主料：虾

辅料：蒜蓉

简介：蒜蓉大虾，味道极其鲜美好吃。

★ 醉青蟹

主料：青蟹

辅料：酒、冰

简介：霞浦牙城盛产青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在霞浦叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

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