闯进化龙池的古巷里,用一碗油炸货唤醒舌尖上的童年记忆

“我的故乡只有一小块，它就在我的舌头上。”

                           ————《舌尖上的中国》

隐藏在古巷里的油炸货，是舌尖上的童年记忆

童年是什么呀？童年，是妈妈牵着我去烈士公园，闻着路边的栀子花香；童年，是院子里那棵高高大大的玉兰树，在树荫底下乘凉喝茶；童年，是姥姥手中的轻轻摇晃的鸭毛蒲扇，麻石路边的竹凉席；童年，是和小伙伴在大街小巷里溜铁环，晒在操场上荡漾的白床单；童年，是四合院里那口大水缸，里面泡着个大西瓜；童年，是放学路上，那串沾满了辣椒汁的炸兰花干子，从巷子头吃到巷子尾……

化龙池，这条不过数百米的古巷，铺满了1185块麻石，装载着微醺的灯红酒绿，漂浮着辛辣刺激的辣椒香。当你闯进这条古巷，就会触摸到老长沙人在这条古巷上生活过的痕迹。麻石板路，曾有爹爹挑着担子，叫卖着小钵子甜酒；拐角处口，被一群细伢子围的老满哥，用长筷子不断翻着铁锅里的油炸货；弄堂里，有堂客们晒在天台上的奶罩三角裤；树荫底下，四个娭毑在打麻将......

白天，这里是外地游客前来参观晚清书法家兼诗人何绍基故居的旅游之地；夜晚，隐藏在古巷小院里的小食开始在油锅里沸腾，即便被门外清吧里震耳欲聋的音乐覆盖，也遮掩不住它的香气缭绕，如同一个虚幻的手指，在引诱着我们。穿行在古香古色的巷子里，拐角处的“油麻令光”炸货店，若不是兰亭叙清吧门外的那盏招牌灯，稍微迷糊一点儿的食客，恐怕要来来回回寻觅好几次，才能找到。

推开厚重的老宅门，这座历经百年洗礼的四合院，伴随着弄堂里的这颗玉兰树一同生长。暖色调的大厅内，随处可见老板精心收藏的老旧物，象征日进斗金的竹篓，寓意着福禄的葫芦，在历史的沉浮中透着古典之美的韵味；推开雕花木窗，几株毛竹在微风中摇曳，绿意之中藏着诗意；刷着油漆的靠背椅、长方桌，在滴滴答答的时钟里宛如穿越到了孩童时代，让人回归到这座四合院的鼎盛时期。

这个好玩爱玩会玩的老板娘，喜欢用美食跟你交朋友

“油抹令光”是长沙俚语，是形容八十年代的满哥们，用摩斯梳头发，头发油光可鉴的模样。老板潘小懒改了里面一个字，变成了“油麻令光”，是指那些泛着油光的空碟子和美女的红唇被炸货的油汁包裹着，像是涂了幸福感爆棚的猪油唇膏，煞是性感迷人，而那油光发亮的红唇是对美味最好的回馈。

眼前这个爱笑的女孩，叫潘小懒，是油麻令光的老板娘。与她接触，你就会发现郴州妹子下不得地。走南闯北爱旅游，好玩爱玩会玩的她，闲不住的身体里藏着一颗闲不住的心，曾在长沙市最热闹的解放西路BOBO国际大厦里开了一个麦芽酒吧，“好呷”的她自然也喜欢动手做各种小食，一来二去，她自学自做的炸货因为食材新鲜、味道好让朋友们的赞不绝口。刚开始并没有将炸货作为经营产品的她，有时也会发发懒筋，没有做炸货。来喝酒的帅哥美女们还有点不开心，惆怅地喝着啤酒，咽着花生米，一晚上碎碎念着那碟油炸馄饨。
清吧老板娘、塔罗牌师、卖珠宝首饰、潜水员，现在又开了一家油炸货店，还捣鼓着要去学学花艺。嘿，这个细妹子真是一时半刻都停不下来。也正因为有这么热情直爽，独立好学的性格，你总会被她脸上那甜甜的笑容吸引住，能感受到这个90后细妹子身上荡漾着青春的气息和对这座城市的热爱之心。“开油麻令光的想法真的好简单，我这么好玩好动的性格，就希望能够交到更多的朋友，从他们的对话里听到更多有关这座城市的故事。我在长沙居住了十多年了，现在打算定居下来，成为一个真正的长沙人哩。这座火辣辣的城市有着火辣辣性格的人，它包容着我们这些外地迁徙过来闯荡的异乡人。真的，只要你不好吃懒做，心有梦想，长沙是一个很适合小型创业的发展之地。”你看，这个把长沙话说得一溜一溜的郴州妹子，俏皮可爱的模样真叫人情不自禁地对她产生强烈的好感。

这座城市，融合着不同人们的思想，不同人们的口味，湘江水穿流而过的长沙，总是用一种最直接的方式感染着这些进入她的怀抱的人们，其实这就是长沙饮食文化最有魅力的所在之处。当你翻开长沙的地图就会看到长沙人的嘴巴，酒楼铺子大排档，夜宵小吃油炸货，这样的重口味饮食习惯，将这些居住在这座城市里的异乡人，培养出长沙人那般火辣的性格、玩闹的冲动以及敢为人先的精神。

乡愁，是父亲给我买的酸梅汤，母亲做的糍粑糕

 不存在任何的吹捧夸张，油炸货真正好吃的原因，简单明了就八个字：“货真价实，干净卫生。”从超市里采购回来的大豆油，一天换一桶。潘小懒告诉我们，油是油炸货最关键的一部分，如果贪小便宜几天甚至一个星期才换一次，炸出来的油炸货就会有黑糊糊的沉淀物粘在上面，食客一看就晓得。另外，食材新不新鲜也能吃出来，虽然被热油轰炸过了，油炸基围虾，肉质Q弹不Q弹；里脊肉，嫩不嫩，吃一口就能感觉得出来。小本经营，讲的就是良心制作，这开不得一点玩笑，框不得一点瓢。

原在五一广场北开的红梅冷饮，因三王街建了火神舫，搬到了坡子街。这家有着五十几年经验的酸梅汤店，又于2012年搬迁到了友阿奥特莱斯。记忆中，那酸酸甜甜的味道早已从我的舌头上消失不见，而如今在油麻令光意外惊喜地喝到了老酸梅汤，山楂、乌梅、陈皮、甘草、桑葚、薄荷混着白糖的甜，喝一口，口腔里还荡漾着淡淡香气的桂花，令我瞬间回到了小时候，想起了爸爸牵着我的手，到红梅冷饮的门口买一杯酸梅汤给吃撑肚皮的我解油腻。酸酸甜甜的味道，是浓浓的父爱，是解不开的乡愁。

吃糍粑，在我的家乡是意味着年要来了。母亲在皎洁的月光下忙碌着，蒸糯米、打糯米，在印着囍子的瓷盆里冷却。第二天早上，母亲握着沾着水的菜刀，一片片地切糍粑，再裹着鸡蛋液，在油锅里炸。鸡蛋糍粑，没有白糖的甜蜜，只有淡淡的鸡蛋香，却是我每天上学路上的早餐。我还记得家乡有这么一句童谣：“噘嘴巴，啃糍粑。糍粑粘嘴巴，赶快喊妈妈。”油麻令光的麻糖糯巴，选取湘西糍粑，十字交叉切四块，热油炸后裹上麻糖。黑芝麻和白糖打成粉，甜香糯软。这份甜蜜让我想起西洞庭湖边的故乡，母亲在月光下，一定会显得很苍老，我们做儿女的为工作前途来长沙拼搏，把父母扔在荒芜的故乡庭院中，不等到过年就没有归家的意识。但这份相思，却无从而寄。

也许当一种味道从童年里消失，又在若干年后突然吃到，我们才会惊觉：哦，这老长沙的味道，这记忆里的美好时光......在油麻令光吃着炸包菜、花菜，那汤汁里的点点孜然，是小时候最喜欢的调味品；琵琶鸡腿、孜然寸骨、里脊肉，兰花干子让我想起了读书时代的自己，兜里揣着两块钱，站在路边摊对着老板，底气十足地喊道：“兰花干子，炸老点。”站在马路上，吃得满嘴满手都是油渍，心满意足地追赶着夕阳，归家去。

琵琶鸡腿    ¥9/个
孜然寸骨    ¥10/个
麻糖糯粑    ¥2/份
兰花干子    ¥2/块
油炸馄饨    ¥10/份
老酸梅汤    5/杯