这奇葩的美食组合火遍了整个小镇

■【最慈溪原创栏目】图/文：最慈溪·西瓜

慈溪人的胃包罗万象，上到生猛海鲜，下至街头小吃，但凡氤氲着烟火气息的地方，就能见到慈溪老馋胚们来来往往的身影。生煎包子，糖糕馒头……每到阳光明媚的午后，暖暖的阳光浸润身体细胞，唤作“食欲”的某种因子就会趁机出来作怪了。

又是一个和风煦日的午后，按捺不住咕咕作响的胃，我再一次踏上了美食的寻觅之旅。说来也巧，最近这些日子总有吃货小伙伴们向我狂热推荐周遭的好吃点，出现频率最多的，就数这名叫“油饼麻糍”的小吃了。

怪我见（dú）识（shū）浅薄（shǎo），初听这食物的名字，情不自禁地“噗嗤”一声笑了出来。油饼我可以大致想象，麻糍小时候也吃过，但将这八竿子打不着边儿的东西组合在一起，确实有点儿“奇葩”。本着“大胆尝试”的吃货精神，使出浑身解数千方百计打听，最终成功摸到了这家卖奇葩美食的奇葩小店（长河中街5号）。

都说酒香不怕巷子深，但凡有名气的美味老店，似乎都喜欢在深巷小弄里扎堆，才显得独树一帜，真材实料。这家“长河人都知道”的油饼麻糍店也同样藏匿在长河的老街里，一“藏”就是三十多年。

三十多年前，方师傅从岳父手中习得了制作“油饼麻糍”的老手艺，也因此促成了他和张阿姨的一段良缘。“以前做这个的还挺多，传到现在就剩我们这一家咯。”方师傅带着些许骄傲，更带着几分无奈，幽幽地说道。

揉面、摘剂、擀压……一连串工序在方师傅手中一气呵成，几十年日日夜夜的技艺和沉淀都浓缩在这短短几秒钟的动作中。见我来采访，方师傅略带调侃地说：“万一一报道，这技艺被别人学了去你可得赔我呀！”“要是光看看就能学得会，这都快四十年了，会有人不学？”等待着油饼出炉的老主顾们笑说道。

和方师傅这举手投足间制作油饼的动作看似简单，但要掌握揉面的轻重力度、擀面的厚薄程度以及油锅的火候控制，却也不是件容易的事儿。

白嫩的面饼放入油锅中没多久，就开始滋拉作响，上下翻腾，呈现出略带焦黑的金黄色，喷香发脆的油饼呼之欲出。接下来就到了张阿姨的主场了。用网勺沥干多余的油分，像摆弄自己的作品一般，小心而熟练地将油饼码好摆齐。再从大号的蒸箱里拿出一个个白白糯糯的小胖墩儿——麻糍，服帖地码在油饼的上面，便完成了这“一搭一”的油饼麻糍标配“套餐”。

油饼麻糍扛饿管饱。早些年，镇上村里的大家伙儿们下地干活，午后农歇时分，就会找到张阿姨和方师傅的店买上一两个油饼麻糍，立马又有力气继续干农活咯。从全民农耕的时期到科技发达的今天，从集体劳作的年代到物质丰裕的现在，张阿姨和方师傅和这家不起眼的小店一起，陪伴着一代又一代人默默走过。

油饼咸脆，麻糍甜糯，看似风马牛不相及的食物融合在一起，却成了一代人难忘的舌尖记忆。一口咬下，白软的麻糍和酥脆的饼渣在嘴里嘎嘣作响，浓郁的香味儿从舌尖喷涌而出。吞下这一整个蕴藏着邻里乡亲的油饼麻糍，胃也变得特别温暖和满足。