筷子长期不换真的会致癌?日常清洗、消毒更为关键

FM97.7 恩平电台《知多一点点》

中国是名符其实的“筷子大国”，筷子是大多数中国人吃饭的必备物品之一。提到筷子的使用，很多人会把筷子用到“天荒地老”，只要没坏就坚决不换，一双筷子用几年是也很多人家里常有的事。不过，近日网上有传言称，普通的木制、竹制筷子使用超过六个月以上，很可能会滋生“黄曲霉毒素”进而诱发肝癌，这可吓坏了不少人。那么，该传言中的说法是真的吗？

四川省医院肿瘤科王医生表示，家中的木制或竹制筷子在长期使用后，容易滋生细菌或者发生霉变，很可能会给身体带来疾病，严重发霉的筷子产生的“黄曲霉素”是在医学界被广泛认定为诱发肝癌的“罪魁祸首”。

筷子变色就是细菌增多的征兆之一，也就是说可能会产生大量的“黄曲霉素”。长期使用发霉筷子的人，比普通人更有可能患肝癌。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，如果再长期使用可能会致癌。因此，木制或竹制筷子最好每半年就更换一次。

不少人也会疑惑，只要使用新筷子就一定安全吗？木制或竹制的筷子本身并不会长“黄曲霉菌”，但如果平时筷子清洗不干净，残留的饭粒也有可能滋生“黄曲霉菌”。从这点上来说，不管是新筷子还是旧筷子，如果不消毒清洗干净，都存在相同的危险。归根结底，家庭使用筷子的安全性关键还在于日常清洗和消毒。

那么，日常到底如何清洗筷子才能放心使用？

1、把筷子分双清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到专人专用。如果是耐高温的木质、树脂或塑料筷子，清洗干净后也可以放在微波炉内转3分钟，这样可以达到杀菌的目的。

2、准备一块专用的擦筷子布，每次清洗后将筷子擦拭干净，然后放在碗架上散开晾干，最好能定期消毒。最后把筷子头朝上放进竖立放置的筷笼中。筷笼要存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染。

此外，每周将筷子放在沸水中煮半个小时，之后放在空气中晾干再使用，这样能够达到很好的消毒作用。

很多人在挑选筷子的时候并没有考虑太多，认为能用就行，其实这是一个误区。

1、就家庭饮食习惯来说，很多时候我们会做一些油炸、火锅之类的食物，这类食物其实都应该选择能够耐受高温和油炸的专用筷子，这种筷子不容易变形。

2、日常吃饭的筷子要从经济和环保两方面考虑，不锈钢筷子和竹筷比较合适。相比木筷和塑料筷，竹筷的材质天然，不易变形，而且价格实惠；而质量过关的不锈钢筷子不易磨损、易清洗，比较卫生，不过导热快，不建议老人和小孩使用。

3、在筷子的颜色上，要尽量挑选与材质本身的色彩一致的筷子，彩色的筷子虽然色彩明丽较为好看，但在使用过程中，有害物容易残留、脱落，误食后会对身体不利。还有很多人认为应该购买没有涂漆的“裸”筷，觉得那样也许会更加卫生，其实不然。事实情况是涂了漆的筷子用起来会比“裸”筷更卫生，但同时也需要注意筷子上涂的是油漆还是生漆。涂上了符合国家标准的生漆的筷子具有更耐腐、耐磨、耐酸、耐溶剂、耐热、隔水和绝缘性好、富有光泽等特性，相当于给筷子加了一层保护膜，生漆能防止筷子霉变、磨损、开裂，也能减少食物在筷子缝隙中的残留。而如果长期使用油漆筷子进餐，油漆中的铅和铬等有毒物质进入人体后蓄积起来，就可能导致人体慢性中毒，出现肠胃不适及神经衰弱等症状。因此，家用筷子最好的选择是表面涂有生漆的一类。

吃饭时人们往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实，筷子混用，很容易沾染各种细菌。研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。

一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。

当家长用这样的筷子给孩子喂饭，或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染。对此且不可小视之，家里的筷子最好做到专人专用。

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