“拉面已经成了日本的精神食粮。而中国是拉面的发源地。现在，在中国拥有100多年历史的马子禄兰州拉面第一次来日本了。
2017年，日本东京开出了第一家“马子禄牛肉面”，它开在东京都千代田区神保町站附近，这里还有日本乃至全球最大的旧书店街。刚开业五分钟，这家新店门口已经排出了一条长队，至今这个景象依旧...
"马子禄牛肉面"创建于甘肃省兰州市,拥有一百年以上的历史,是唯一一家入选"中华老字号"名录的兰州拉面店。
该店对于兰州拉面的还原还是做得不错。该店店长声称是在北京读书吃到马子禄牛肉面后，跑去兰州学了手艺。去过一次中国的中薗友里子一进店，就觉得闻到了中国的味道。可以看出来，亲自跑到兰州学艺的店长Ichinen，并没有根据日本人的口味做出调整。他反而在普及中国传统兰州拉面及其吃法。
这家兰州拉面，一碗普通的面标价为880日元（53.58元人民币），加一份牛肉得加200日元（12.18元人民币）、一份小菜要加120日元（7.3元人民币）。如果不算配菜，一碗兰州拉面在东京卖到一千日元以下也不算贵。
不少美食博主都强调自己点了店长推荐的标准细面条。从几个博主晒出的图来看，“标准细”应该是劲道而且容易入味的“二细”。对于刚进入日本市场的兰州拉面来说，这可能是最合适的普及方式，既能知道面条粗细的讲究，也能尝到骨汤的浓厚。
但实际上，中国较正宗的兰州拉面馆差不多有9种面的形状供你选择，比如喜欢吃圆面条的，可选粗、二细、三细、细、毛细；爱吃扁面的，可选大宽、宽、韭叶；想吃个特别的，拉面师傅还会为你拉一碗“荞麦楞”。
和中国很多兰州拉面店一样，东京这家店面也设计了一个开放厨房，顾客可以清楚地看到一碗面条是怎么制作出来的。
日本店的店长，大学时代是在北京度过的，当时就爱上了兰州牛肉面这一口。回到日本后，对它的味道念念不忘，却苦于日本竟然找不到一家正宗的兰州牛肉面馆，遂起意开一家。最初，店长自己摸索尝试，但是由于无法掌握复杂的香料调味和手工拉制面条的技艺，始终无法做出一碗像样的兰州拉面。于是他决定到牛肉拉面的发祥地-兰州去一探究竟。
在兰州边走边吃，尝试了几十家有名的拉面馆后，当属“马子禄”味道最为地道醇香。起初向马子禄面馆提出拜师学艺时，店家并未理会。但是他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意，多次从日本飞到当地，向面馆协商恳求，终于特许成为学徒。从拉面技艺到面汤制作，再到辣油炸制，无不苦练修习。终于学成归来，有了这日本第一家“马子禄牛肉面馆”。
如今这家拉面店汤卖没了就打烊了，所以大家都会早早的排队等候。
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