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吃货快get起来!
食材:
豆腐,肉末,大葱,姜,剁椒。
买回来的豆腐用清水将表面杂质清洗干净,用刀按压成末状,或者放到碗中用勺子按压也行。
准备需要的辅材,大葱切成末状,姜切末状,猪肉剁成肉末备用。
将豆腐末放入一个稍大一点的碗中,放入肉末,多半的姜末、葱末,放适量的盐巴、生抽、胡椒粉、花椒油,多一些的淀粉(加淀粉是为了让丸子吃起来的口感更细嫩),再打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
热锅中多倒一些油,烧至五成热时把拌匀的豆腐肉末用手揉成圆团状,放入油锅中油炸,豆腐丸子刚放入锅中时千万不要动它,直到它定型了再用筷子翻动,直到炸至金黄色便可捞起来控油。
另起锅,放少许底油,烧热后放入剩下的姜末和葱末炒香,再放入几勺剁椒酱(至于量的多少根据自己口味而定),待锅中的调料都炒香了之后,倒入少许的清水。
烧开后,勾少许的水淀粉,搅匀后再倒入炸好的豆腐丸子,翻炒均匀便可起锅了。
起锅后撒上葱花即可食用了。