花生米别再油炸了,农村婆婆教你一招,一大盘下酒下饭不够吃!

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楼主 2019-04-16 07:22:37
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花生非常不起眼的食材,其实在日常生活中是经常会用到的,只是大家不会太在意它的存在,磨豆浆、炸花生米、拗九粥等常常会用到它。凉拌花生也是非常受欢迎的一道凉拌菜,天气一热人们总是会不由自主的想起它,好吃不好吃关键在于酱汁怎么调制。

食材配料:花生、圆葱、黄瓜、陈醋、白糖、蚝油、胡萝卜、植物油。

制作过程:

首先是炸花生米,锅中放入适量的植物油,冷油下锅,开中小火,中途不断的用勺子搅拌,等发出声响后等10来秒捞起,晾凉备用。

重点来了,凉拌花生的酱汁调制过程,锅涮必须涮干净,否者会有异味,好些人做菜的时候,不太关注这些细节,往往好好的食材,就这样被糟蹋了。先放入一勺生抽(酱油也可以,量要稍微少些,否则菜品太黑,影响食欲)。

一勺陈醋,山西的产地的为佳,存储的时间越长越好,白醋不建议用,酿造与时间都会影响口感,另外醇香度也不够。

白糖放大半勺,熬制的酱汁时候有它在,容易控制粘稠度,增加料汁的光泽度,有助于提高凉拌菜的卖相。

再加入半勺的蚝油,凉拌菜中几乎都能见到它的身影,所以建议大家买个大桶的,经济实惠不说,家中要常备,随时都能用到。

开中小火,熬出粘稠的汁,中途不断的用勺子搅拌,人千万不要离开灶台,防止烧干,捞出凉透备用,到此关键的酱汁就制作完成。

取个干净的盘子,放入炸好的花生米,黄瓜丁、胡萝卜、圆葱丁,浇上酱汁搅拌均匀即可上桌,大家说是不是特别的简单,好吃又经济实惠,一盘绝对不超过5块钱。

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