辣椒炒肉
配料:猪肉,青椒,酱油,盐,大蒜和油。
做法:
1。把猪肉片切成片,用酱油腌一段时间。
2,准备辣椒洗净,切胡椒和大蒜。
3、从油底壳上,下五朵肉馅煸炒油。
4,等五花中熟时使用。
5、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
6,等到辣椒被炒到表皮有点快。
7、猪肉成熟后,加盐调节,即可走出锅内。
宫保鸡丁
用料
鸡胸肉、花生米、蒜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐
步骤
1. 锅中倒入适量油,油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
2. 待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。
3. 将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽。
5. 将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。
6. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7. 放入鸡丁炒散,加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味,加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
香辣炒藕片儿
用料
莲藕、青椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、鸡粉、白醋、料酒
步骤
1. 莲藕去皮洗净切成薄薄的片儿,然后用冷水冲洗掉上面的粉,再用冷水浸泡一下以免变色儿。
2. 五花肉切薄薄的小片儿,青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫。
3. 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,再放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,沥干水备用。
4. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,接着倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香。
5. 倒入藕片儿翻炒匀,再加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒,最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅。
豆角茄子
用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法:
1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。
4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可
青椒炒鸡蛋
食材:
鸡蛋,尖椒,葱,干辣椒,肉末。
做法:
1.鸡蛋打散先炒熟。
2.爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。
3.倒入鸡蛋翻炒关火即可。
芹菜炒蘑菇
材料:芹菜,Auricularia,鲍菇,萝卜
做法:
1。将菌丝放在柔软、干净的芹菜上,切开杏鲍菇,切胡萝卜,去皮切碎胡萝卜。
2、煮热油,炒芹菜,加入木耳炒。
三。加入鲍鱼丝和红萝卜炒
4,加入少许水和盐调味,然后上菜。
红烧排骨
用料:猪大排500克、色拉油适量、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用