近日，武汉一名女士因为酷爱吃油炸食品，从身体当中取出了大大小小一共 468 颗结石的新闻刷爆朋友圈，把油炸食品推向高潮，引起众多人的关注和恐慌。
很多偏爱油炸食品的人表示，怎么会有这样大的危害？油炸食品还能不能吃呢？关于油炸食品，有些事情需要大家明确知晓。
01、导致肥胖、超重
油炸食品本身属于一类高脂肪食物，食物经过高温油炸之后，脂肪物质会有额外的一部分叠加。高脂肪物质本身不利于身体消化，长期以往很容易导致脂肪蓄积，甚至出现肥胖。
03、增加肠胃负担
脂肪类物质本身不易消化，经常或一次性大量摄入很容易给身体造成严重负担，特别对于肠胃。
有很多人喜欢把油炸食品当做夜宵享用，这更加大了夜间胃肠的工作压力，久而久之很容易诱发胃肠消化疾病。
01、限量、限量，再限量
建议每周食用油炸食品的次数不要超过2次，每次“浅尝辄止”即可。
02、使用“专用油”且控制油炸温度，
拒绝反复使用
做油炸食品时，要使用专用煎炸油，炸制过程中拒绝连续高温煎炸，拒绝冒黑烟，将温度合理控制在150℃以下。
对于油而言，不要反复使用，拒绝油脂的酸败氧化给身体带来的危害。
03、不要将食物切的太薄，盐别放的太多
炸制食物的过程中，别切的太薄，食物越薄，相对而言平面接触的温度也就越高，最终导致产生有害物质的数量也会增多。另外炸制过程中要控制盐的摄入，越少越好，避免“叠加伤害”。
04、科学炸制，涂抹“保护层”
建议在煎炸鱼、肉时，适当涂一层淀粉糊，这样可以有效预防有害物质的产生。
05、搭配靠谱食材
吃油炸食品的同时，要多吃新鲜蔬菜水果，其中所含的维生素C和纤维素可以帮助身体加速代谢、降低有害物质的活性，起到适当的保护作用。
06、选择靠谱生产商家
在外享用油炸食品，要选择靠谱商家，降低食品安全风险。
总结看来，对于油炸食品的健康食用，
就是12个字：
少吃为妙，膳食均衡，科学烹调。
大家一定要记住哦！
本文专家：王思露，国家二级公共营养师，
本文审稿：刘少伟，、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
来源：科普中国
