半斤面粉一个鸡蛋,自制炸油饼,酥软蓬松又健康,比油条还好吃!

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楼主 2022-01-12 13:59:56
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炸油饼分糖油饼和咸油饼,是老北京人早餐之一,配上豆浆或豆腐脑,一天从这里开始!


主料:面粉300g 


辅料:油适量、盐适量、酵母适量


1、将面粉倒入盆中,加入少许盐;温水中加入酵母搅拌至融化,倒入面粉中,加入适量温水,和成软面团,发酵1小时。

2、醒至两倍大了,并有均匀的蜂窝即可。

3、取出面团放案板上揉一会儿。

4、将面团分成小面块。

5、将小面团擀成圆形,中间划两刀。

6、锅内倒入适量油,油温五六成热时,下入油饼坯。

7、一面炸金黄时,翻面炸另一面,炸至两面金黄即可。

8、炸好后控油,即可享用。

小贴士

1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

2、缩短发酵时间,可加适量泡打粉。






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