30分钟做3款潮汕美味小吃,超级奶爸手把手教你厨房菜鸟变高手!-宁夏油炸美食讨论组

小主有话说

说到大潮汕，最念念不忘的就是美食，早餐配菜就有100+的搭配，更何况是潮汕的小吃呢，去外面买着吃，不如学起来给家人吃，健康营养看得见，家里人还能给你100个赞喏！

下面就有@请广州妈妈网的厨男-黄师奶给大家上课啦！

春卷

春日，潮汕人家，古今有加工制作春卷的民俗。特别在我乡下，正月十一到十二，村里游神摆社的日子，每家每户都会做春饼，或者去外面档口买来吃，随处都可看到制作春饼的档口，或者制作薄饼皮卖给人自己回家做春饼。

首先是薄饼皮的做法，这个也可以买人家现成的，很薄很薄，但我还是坚持自己烙饼皮，普通面粉加水调成黏糊状，不要太稀哦，也不能太浓，跟油漆差不多的浓度吧。。

这是烙好的，过程省略一百字

准备馅料，韭菜，腰果仁碎，虾米，猪肉，腊肠，虾皮，香菇，剔补碎（方鱼），生粉水（封口用）

韭菜切好用小苏打腌一下不会容易变黄，加一点点盐，加虾皮进去抓抓

剔补、腰果炸一下油，晾凉敲碎

香菇切丝爆一下油

猪肉切丝加点油和生粉腌一下

然后就开始包了，拿一张饼皮，抓点韭菜，然后配料就随意加

然后就卷起来，两边用生粉水涂一下，封起来

包好就放在竹笼上面放着，待用

自己烙皮的，随便做9根吃吃，哈哈

放油下锅，油温7 8成热就放进去炸至金黄。

捞出控油，稍晾凉一会再吃

好好吃！！！！

炸豆干

豆干是独具风味的食物，久负盛名。在乡下大街小巷都可以吃到炸豆干,炸豆干也就成潮汕菜的一个品牌

豆干买回来，从布里拿出来放竹笼上面待用

对角成半，然后烧油，5成热就放进去，这时不要搅它，等底下皮稳定了再动。才不会散

有点上色而且豆干有点硬度了，就翻一下面

这么多要分2次炸制，炸好了就捞上来控一下油

炸豆干同时可以制作沾酱料

葱，蒜头，蒜，都切细，加一点味精跟盐巴。一起放碗里

烧开水，直接倒进去，搅拌一下备用

好了，个人口味调一下，我加点白醋，加点辣椒，然后就夹一块豆干，泡一下沾一下酱

沾一下再咬一口，嗯。真香～～

蚝烙

蚝烙,潮州话o lok，潮州特色小食；福建和台湾则称为蚝仔煎，海砺煎；过年前去厦门旅游，在几个地方都尝试了，觉得还可以

蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱蒜珠，在一个平底的铁锅上煎，加上生蚝，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

做法

1.生蚝洗干净，鸡蛋打散，地瓜粉加水和调味，蒜苗切细

2.切好的蒜苗加入地瓜粉浆中，加一点点鸡蛋液进去

3.锅烧热，加猪油，把粉浆倒入，摊平，趁粉浆没凝固马上把生蚝放上去

4.甩一下锅，反过来再继续煎一下，把鸡蛋液沿着周围倒入

5.甩锅把整个蛋翻过来，周围再淋点猪油继续煎

6.差不多表面金黄了，关火，把碟子倒扣在锅里的蚝烙上，然后整个锅翻过来倒扣

就这样到盘里了很漂亮有木有。（没鱼露，直接开吃，也可以沾酸甜椒辣酱）

关注广州搵食地图，回复以下数字可获取更多精彩内容：

030=广州6间最受追捧的日本料理店

031=广州人均10元以下的民间星级小吃店

本内容均由广州搵食地图 Foodie小编整理收集，版权归【广州搵食地图】所有！禁止任何未经本账号和编辑同意的转载！

商务合作（探店、福利）请联系：

QQ：2710526353

微信：foodie020

你的分享是我们前进的动力！