茄子的家常做法,只多这一步,不用油炸,不油腻,好吃到停不下来

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楼主 2021-10-11 09:03:46
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茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是家里餐桌上一年四季经常食用的食材,茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸,教你茄子的家常做法,只多这一步,不用油炸,不油腻,味道也香,只需比平时炒菜多一步,颜色红亮,特下饭,好吃到停不下来,下面看看我是怎样做的吧

【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量


1.茄子和尖椒去蒂,洗净

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条

3.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

4.将猪肉切成丝,,尖椒切成丝

5.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

6.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色


8.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

9.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘

小贴士:茄子切好后,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制,吃起来就不会油腻,炒好后勾芡使菜肴颜色红亮,有食欲,吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B


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