粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。粿条一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为"粄条"。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、汕尾、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称"粿"或"粄"。所以闽南语系地区的所谓粄粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"或"粄条"，台湾也有称为"粿仔"或"粿仔条"的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
粿条也可用来炒，潮汕人俗称“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮汕特产菜脯（即萝卜干），则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮汕人从小吃到大的粿条,几乎每个潮汕人都离不开粿条汤，早中午晚甚至连宵夜都是它！只要有朋友来，第一个福利就是粿条汤。
在潮汕小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮汕几乎到处都可见粿卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。粿条质量好坏，很大程度是粳米、水质量所决定的。潮汕地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。粿条在潮汕有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中（碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”），然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
潮汕粿条有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮汕方言称为“灌”，捞粿条在潮汕称为“灌粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多的年青人都对沙茶粿情有独钟，实是一款来潮的朋友不可不尝的小食。
牛肉粿条汤是广东省的传统潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用。
牛肉粿条材料:牛肉、牛肉丸、粿条、油炸蒜子、葱、生菜、盐、调和油
牛肉粿条做法
1、牛肉和牛肉丸，牛肉丸、新鲜牛肉切片。
2、油炸蒜子，葱洗净切段。
3、粿条一、二两。
4、生菜洗净。
5、锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。
6、烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。
7、加入牛肉片煮熟。
8、牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。
9、另起锅烧开水(如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好)，漏勺放入粿条，放开水里烫软。
10、粿条烫熟捞出装碗。
11、把牛肉和牛肉丸放碗里，倒入适量牛肉汤。
12、粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入生菜烫熟。
13、把烫熟的生菜加入碗中即可。
小贴士
1.粿条不宜煮太久，注意控制水量，水太少容易使粿条成坨影响口感
2.如有条件，可用牛杂汤做汤底，煮出的粿条汤更加美味
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