[ 干锅排骨 ]
它诱人的原因就在于，
煸炒时可以使香辣味充分融进菜或肉中。
排骨焦香四溢，肉汁饱满，香芹口感爽脆又清新，
再加上腌制时的果香蒜香秘制油香，好吃到想原地爆炸！
-食材-
排骨 / 葱姜 / 苹果醋 / 美人椒
香芹 / 蒜 / 白胡椒粉 / 黄酒 / 盐
生抽 / 秘制干锅油
-具体步骤-
- 1 -
食材的处理：葱姜先切大块，排骨切成小段；
- 2 -
腌制：取一只大碗，放入排骨、葱姜、苹果醋（去腥主要调味料）、盐、白胡椒粉，搅拌均匀；
加入苹果醋，能有效的去除排骨的腥膻味道，炒制时排骨会有淡淡的果香味
盐的渗透压，能够挤压出肉里的残余水分
- 3 -
挤入蒜汁，生抽，少许干淀粉揉搓，加入少许秘制油，腌制10分钟即可；
- 4 -
锅中放入少许底油（秘制油），下入腌制好的排骨煎至双面金黄（大约10分钟），调大火下入已经挤出蒜汁的蒜蓉煸香；
煎制时，一定要小火慢煎，别炒焦了
- 5 -
加入泡辣椒，烹入半勺黄酒，加入适量生抽酱油，第二次加苹果醋，少许白糖；
泡辣椒可以增加排骨的复合的香味
- 6 -
最后倒入几滴秘制油，用中小火慢煎的方式，让油慢慢吃透到排骨里面；
- 7 -
开大火待汤汁收浓，下入芹菜和美人椒，临出锅之前再补充几滴神秘菜籽油，香气四溢的干锅排骨就做好啦~
做法很简单吧？
喜欢的朋友赶紧试试吧！
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来源：暖暖的味道
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