近日,武汉一名女士因为酷爱吃油炸食品,从身体当中取出了大大小小一共468颗结石的新闻刷爆朋友圈,引起众多人的关注和恐慌。
很多偏爱油炸食品的人表示,怎么会有这样大的危害?
油炸食品和胆结石有何关系?
胆囊结石(胆结石)也被大家称之为胆石病,主要是身体中胆囊内有坚硬的物质(类似石头)形成。
油炸食品等高脂肪饮食的摄入很容易导致胆汁浓度变高,身体中胆固醇和胆汁酸浓度比例的改变,造成身体中胆汁淤滞,最终会形成结石。
经常吃油炸食品对身体有何影响?
1、导致肥胖、超重。
油炸食品本身属于一类高脂肪食物,食物经过高温油炸之后,脂肪物质会有额外的一部分叠加。
2、很容易导致身体摄入有毒有害物质。
一般外面售卖的油炸食品容易出现“炸制原材料不卫生”的情况,有些不法商家使用的原材料很多快要变质甚至已经变质,但经过油炸之后摇身一变,香气诱人、口感爽脆,大家也很难品尝出异样。
除此之外,街边油炸食品一般都会添加明矾(硫酸铝钾),食用过多很容易摄入过量的“铝”,因此会增加老年痴呆等问题的发生几率。
3、增加肠胃负担。
脂肪类物质本身不易消化,经常或一次性大量摄入很容易给身体造成严重负担,特别对于肠胃。
4、甚至会诱发癌症。
食物经过反复高温油炸,其中的蛋白质、不饱和脂肪酸在加热过程中很容易产生苯并芘(多环芳烃)、丙烯酰胺等致癌物质。
无论是为了满足对美食的追求还是摄入部分营养,油炸食品可以“品尝”,但一定要“少(限)量吃”和“健康吃”。
如何吃油炸食品更靠谱?
1、限量、限量,再限量。
建议每周食用油炸食品的次数不要超过2次,每次“浅尝辄止”即可。
2、使用“专用油”且控制油炸温度,拒绝反复使用。
做油炸食品时,要使用专用煎炸油,炸制过程中拒绝连续高温煎炸,拒绝冒黑烟,将温度合理控制在150℃以下。
3、不要将食物切的太薄,盐别放的太多。
炸制食物的过程中,别切的太薄,食物越薄,相对而言平面接触的温度也就越高,最终导致产生有害物质的数量也会增多。
4、科学炸制,涂抹“保护层”。
建议在煎炸鱼、肉时,适当涂一层淀粉糊,这样可以有效预防有害物质的产生。
5、搭配靠谱食材。
吃油炸食品的同时,要多吃新鲜蔬菜水果,其中所含的维生素C和纤维素可以帮助身体加速代谢、降低有害物质的活性,起到适当的保护作用。
6、选择靠谱生产商家。
在外享用油炸食品,要选择靠谱商家,降低食品安全风险。
总结看来,对于油炸食品的健康食用,就是12个字:少吃为妙,膳食均衡,科学烹调。
(关注ID:wflm17)
(文章摘自科普中国)
(如有侵权,请联系17wflm@163.com删除,版权归原作者所有)