对于葱油饼这种简单又美味食物的热爱，大概是古今各地都一样的，多少年传承下来，葱油饼依然出现在街角的小吃摊上，或是明亮的店堂里。
最最简单的，没有任何馅料的参与，只是葱、油以及面粉的组合，但别致的外形相信也会为你带来独特的味觉享受。螺旋的形状仿佛是蜗牛不愿舍弃的家，也如漫长的轮回。
寒冷的时候，拿上一张葱油饼，可暖手；饥饿的时候，拿上一张葱油饼，可果腹；即使是日子和美的时候，拿上一张葱油饼，大概也能重回那微微泛黄的岁月。
小小一张葱油饼，是穿越了遥远的时间和空间，最简单，而又最温暖的幸福……
葱油饼
油酥：中筋面粉100g、葱40g、盐、猪油
面饼：中筋面粉1050g、凉水适量
制作方法：
1、先用冷水将面活好，揉至表面光滑柔软。
2、活好的面分成150g左右的面剂子，放在盘中表面抹油，用保鲜膜封好。
3、将所有油酥的料混合，用手抓匀（油酥要尽量活的稀一些，要有流动性能涂抹的）。
4、分好的面剂子室温下醒30分钟左右，取出一份擀成薄薄的长方形。
5、均匀的将油酥涂抹在面饼上，抹好后将面饼卷成条状。
6、室温下醒面15分钟，抻开面饼，在从两头卷起，卷到中间时将两头摞在一起。
7、在醒面15分钟，擀成均匀的薄饼。
8、平底锅烧热，将葱油饼放入后淋上一层薄油，翻面后在淋一层薄油。
9、烙葱油饼需开大火，翻转3、4次后就能基本熟透。
摄影 苑激刚
