世界再大,大不过一张你亲手做的糖油饼!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

今日大厨:冯怀申

面点大师

精通各类面食 擅长制作老北京小吃


小时候妈妈炸的糖油饼,无论走到哪里都令人怀念,的糖皮儿炸泡了的面坯,又酥又软,只要掌握了以下秘方,立刻就能吃到妈妈的味道。世界再大,大不过这张糖油饼!


面粉 绵白糖 泡打粉 小苏打 鸡蛋 食用油

1、1斤面粉加入4克泡打粉、4克小苏打、8克盐、1个鸡蛋,加水和食用油和成面团。

2、在案板上抹些油,摔打面团几下。

3、把整块面团分成小块,从中拿出2两面做糖皮。

4、2两水油面加入2两绵白糖,将白糖搓进面里做成糖皮,在糖皮面中加入揉搓。

5、将糖皮面分成与水油面等量的小剂子。

6、再将糖皮面铺在水油面的上面,擀成椭圆形。

7、锅中坐油,将油饼糖面朝下放在油中炸制,炸至金黄即可。

• 和面时加入食用油目的是起酥。

• 摔面可以缩短饧发时间。

• 炸的时候糖皮向下,颜色焦黄。


想要了解更加详细的糖油饼的做法,请猛戳↓↓↓视频

以上内容来自

BTV生活《食全食美》

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