春节里的喜庆事儿——贴春联 挂灯笼 炸油饼

本报记者 张虎 文/图  过年是一件喜庆的事儿。喜庆来自于人们对新一年的美好憧憬，也来自于人们对过去一年的由衷回味，更来自于我国民族大家庭浓浓的年味和香醇的年俗。贴春联、挂灯笼、炸油饼就是我市过年少不了的印记。

春联寓意美好希望

红灿灿的春联，意味着来年日子的红红火火。“红光满面”的春联贴在门楹上，总给人一种喜盈盈、笑呵呵的美好生活气象。说起春联，里面蕴含着中华民族无穷的智慧。

家家户户过年贴春联，是春节里的重要习俗。春节期间，徜徉在煦煦和风吹拂之下，春联的文化气息也就扑面而来。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”褪色的日历让岁月酿出了一坛老酒，春联就好比这坛老酒飘出的香醇味。祈福、求财、保平安之类的春联不拘一格，贴在老百姓家的门楹上，伴着节日的喜庆祥和、承载着幸福的梦想，洋溢出了美好生活的气息。

贴春联，是一件既喜庆又富有文化韵味的事儿。家家户户的门上但凡贴了春联的，总能给人一种眼前一亮、容光焕发、精神抖擞的感觉。据老人们讲，春联意味着春节向千家万户传递着春的消息。从古至今，老辈人传下来的春联内容要求春联里要有一个“春”字。比如“春风堂上初来燕，香雨庭前新种花。”其次，春联还象征着希望，春联的内容也就有着对幸福生活的美好寄托。

从“新年纳余庆，佳节号长春”到时下的“平安富贵全家福，吉祥如意万事兴”，春联的内容随着社会进步、知识多元化，也是与时俱进、包罗万象。贴上“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”为老人祈寿增福；贴上“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”祈盼财源广进，生意兴隆；贴上“万里青云临福地，九天红日照财门”为发家致富添一份好兆头！

灯笼挂出鸿运当头

节日里的灯笼好比一个个可爱的孩子，让人们的生活充满快乐；也好比一颗颗灿烂的星星，让人们的生活耀射出幸福和美好。过年挂了灯笼，就好比挂出了生活的好彩头。

据老人们讲，灯笼不仅是古代用以照明的工具，也是一种吉祥的象征。因为“灯”与“丁”读音相近，意味着人丁兴旺，被人们视为吉祥好预兆。灯笼又称为灯彩，相传起源于西汉，农历正月挂红灯笼是喜庆的象征。传统上认为挂灯笼，有鸿（红）运当头的吉祥寓意。年俗中讲究好事成双、福禄双全，挂灯笼也一样，一般都要偶数，而不挂单数，而且讲究对称。

油饼吃出年的味道

油饼里的香味，就是一年的香醇。过年炸油饼，是我市春节里的必备。老辈人们说，如果过年没炸点油饼，就吃不出年的味道。

在过去的农村，因为物资匮乏，油饼是正月里走亲戚串门的必需品。每当亲戚来到家里，端上一碟油饼，吃一口就能感觉到香醇的年味。如果油饼炸好了，大家都会由衷赞叹家里有个好主妇，那么这个家的日子肯定也会越过越好。所以说，过年尝油饼也是对家庭主妇厨艺的一次“检阅”。

不过炸油饼是个很累的活儿，锅里冒出的油烟味很大，开锅的油不小心还会烫伤手。擀面、切片、煎炸，是炸油饼少不了的必备程序。酥香可口、皮薄味醇、久放不硬，是炸油饼技艺的最高考量。炸油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。首先面要发得软硬适度，面里面的内容也是可圈可点，有些家里喜欢兑入适量蜂蜜，有些家里喜欢打几个鸡蛋，总之都是为了吃起来口感丰富、味道细腻，甜酥恰到好处。当然最讲究的一道工序还是油炸，它决定着油饼的外观颜色，必须要外表红润、颜色清亮。在我市黄河沿岸一带，最上乘的油饼颜色称之为“虎皮色”，也就是黄中带红，红中有黄。油饼的颜色深了就焦了，颜色浅了油饼就不熟，所以油炸技艺是个上乘功夫。油饼入锅一定要把握住火候，油锅烧滚即下擀成的油面饼，浮起，翻过，让表皮上好火色，注意翻转，炸到面熟出锅。

油饼里不仅有浓浓的年味，还有记忆里难忘的幸福时光。