中国式披萨 | 酥脆到爆炸的葱油饼

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葱油饼是北方地区特色小吃的一种，主要材料是面粉和葱花，香咸口味，色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃口味最佳。葱油饼全国各地应该都有，各有各的特色，做法也不完全相同。

对很多人来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的一种美好回忆，早饭摊头排起的长队，满条街的葱油香，一口咬下去满嘴的酥脆，吃了一路，嘴角还留着一星半点的碎渣渣~

今天，我们就来学习如何在家制作儿时的回忆——葱油饼

用料

面粉                                                300g

水                                                   180g

猪板油                                             适量 

盐                                                    1/2勺

小葱                                                 适量

制作步骤

70°左右的温水一点一点以绕圈的方式加到面粉里，边加边搅拌。

不停的搅拌至雪花状，这时可以用手去捏，团成球状。

团成干净光滑的球状面团，封上保鲜膜醒半个小时左右。

醒面的时间，我们把猪板油和色拉油放入锅内加热融化至液体状，小香葱洗净沥干，切成葱花。

在操作台上撒一把面粉，取出醒好的面团，擀成一大块面饼。

把刚刚加热后稍凉下来的油倒在面饼上，用刷子刷开（也可以直接刷，我是为了让你们清楚地看到油）。

用手取盐，均匀的洒在面饼上（你们能看到磨砂状吗？），再稍稍的撒一点点的面粉，这样容易起层哦~

均匀的撒上葱花，多撒多香啦~
像视频中这样将它卷起，揉成长条。

切成你想要的大小，平底锅能放下的大小比较合适啦~

用一种很难描述的手法把它卷成一个饼胚。详细拙劣的描述一下：将之前切好的长条状两边收口，捏起旋转，两个收口边一面朝上一面朝下，用手掌轻按一下，就完成了。

用擀面杖轻轻地擀成圆形，不要弄破它。
中小火下油锅啦！！两面翻煎至金黄色，煎老一点更脆哦~

香脆满分了，酥到爆炸你懂吗？就是一口咬下去感觉可以炸到对面人的脸上

一如既往的肉松style浮夸照片一组，结束本次教程。

碎碎念：

1、好吃的葱油饼一定要用猪板油，小香葱，先煎后烘。

2、起层那一丢丢面粉很重要，不能多不能少，用一丢丢形容很合适。

3、最后一步将饼胚擀成圆形，一定要轻轻地顺着它的劲，不要弄破了，香葱跑出来的话，煎的时候就会黑黑的，当然多多少少会跑出来一点，不用太处女座啦~

4、煎的时候中小火，火太小里面不容易酥哦，煎到2/3熟时在饼两侧用筷子向里轻轻挤压，使空气跑进去，更酥脆，当然这一步容易影响造型，可做可不做。

中国式披萨，酥脆到爆炸，用体重保证它超好吃啦~

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