健康炸油饼-辛发亭

　　小的时候，经常会在上学的路上找一家早餐摊，坐下来，点上一碗热豆浆，要上一份炸油饼，配上一碟小咸菜，吃得很香，偶尔也会点上一根油条，将油条用手撕成几段，然后放入豆浆中，泡着吃，那味道也是美滋滋的。喝豆浆，吃油饼，成为了小时候早餐记忆的美好片段留在了脑海里。之前用天然酵母做过炸油条，今天就继续带给大家用天然酵母制作的炸油饼，其实方法类同，操作也很简单。

　　周末的早上，香喷喷的炸油条，配上豆浆机磨制的浓香五谷豆浆，一顿营养丰富，味道香的早餐就搞定了，你也试试吧!

　　用料主料

　　面粉300克辅料，天然酵母75克，碱3克

　　调料食盐2克，水170克，玉米油适量

　　健康炸油饼的做法1、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵

　　2、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份，我做了几个小油饼，两个大油饼

　　3、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果你喜欢薄脆的油饼可以擀成1毫米厚，如果你喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2毫米，面片的中间用刀划开两道

　　4、锅中倒入适量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味

　　5、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀

　　6、将油饼翻面接着炸至两面金黄，出锅后沥油降温即可以食用