端午节早过,苦于这几天小编对“凉糕油饼子”思念甚高,想着想着都会自动流哈喇子,真是…爱到极致有木有!
凉糕油饼子流传下来已很久了,吃的时节在端午节(一般日子也吃),所以也称之为北方粽子。具体是哪个年代现已无法考证。在炸好的油饼一半铺上香糯的米糕,饼子对折,将米糕包在饼中,就可以开吃啦。特色是油而不腻香甜可口。重点是做糕上很讲究,工序也很多。
小编给爱吃又不会做的吃货们整理了它的制作方法,赶紧学起来,偶尔高逼格的露一手!
糯米、蕨麻一把、葡干一把、红糖适量、莲子。
提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
糯米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟。
锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀。
米饭上撒一层红糖。
加入红枣、葡萄干拌匀。
加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。
面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。
面团分成小剂子,擀成3mm厚的面饼。
放入油锅炸至变色就可捞出。
炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
饼子对折,将米糕包在饼中,就可以开吃啦。
来源 张掖圈子