酒泉正宗的的油饼子卷米糕
舌尖上的端午节
端午节到了，有木有被一大波宣传粽子的广告袭击，有木有被超市里的各色粽子包围……其实，端午节这一天酒泉的特色吃食是……
油
饼子
卷
来自时光的味道
撩拨味蕾的记忆
“这都是从老一辈手里传下来的手艺”
——王晓玲
“老一辈”的概述到底是个什么模样，不同年代的人各有各的理解，一根“奶奶用过的”擀面杖同样有发言权——枣木制擀面杖，朴实无华，圆润的红褐色泽泛着幽幽的光，那是家中老人对晚辈不轻易出口却难以掩饰的情感，也是家里的女性一边埋怨着累一边看着逐渐成型的食物时唇角不意流露的微笑。
家的味道，就是不可复制。
流水线上生产的食物，食材取量精准到小数点后，同是认真，却和妈妈们发自内心的情感不同。情感的用量宁滥勿缺，如何计算？
美食怎能独享！
现在就分享与各位！
香豆面 白砂糖 食用碱
油饼无大小，嘴能盛下刚刚好
油温烧至七八成
蒸糯米——注意看这水、米比例
压糕喽！铺一层米铺一层枣泥哦
摊开炸好油饼，把米糕搁中间，卷好就可以吃啦
学会了吗？
还有几点小窍门
油饼“神助攻”一号
牛奶
烫面的时候加牛奶，可使油饼的口感更加松软。
油饼“神助攻”二号
食用碱
和面的时候加适量食用碱，去酸味。
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来源：酒泉日报社
总监制：王新成
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