这6种家常菜,一吃血糖就飙升!您却经常吃~

苦瓜有“植物胰岛素”之称，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有类似胰岛素的作用，能够辅助控糖。糖尿病者可经常食用一些，每日以180-240克为宜。

研究发现：苦瓜新鲜的汁液有明显的降糖功效，是糖尿病者夏季的理想食品。营养学家建议可将苦瓜作为缓解糖尿病症状的良药。

苦瓜性寒，味苦，有清热解毒之效。吃苦瓜时最好搭配一些温性食物（如姜、蒜、葱等），这样可缓和苦瓜寒凉之性。

苦瓜可以凉拌、炒肉、烧鱼，清凉爽口，别具风味。将苦瓜切片，晒干，可用来泡水喝，辅助控糖。

注意事项：

       女性月经期间应少吃苦瓜，因为苦瓜性寒，寒凝使血行减慢，影响月经的顺畅。

洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。另外，洋葱特有的黄色色素成分——槲皮素具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。

向大家推荐一种特色吃法——醋泡洋葱！这是一道非常养生的保健佳品，很适合“三高”人群食用。具体做法如下：

将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散，放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋，醋的量要没过洋葱。加盖放冰箱冷藏3天就可以食用了。早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起吃。

莴笋中含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。最方便的吃法就是凉拌莴笋。需注意，莴笋怕咸，不宜放太多盐。

为避免营养成分的丢失，莴笋应先洗后切。另外，不宜铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

秋葵营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等，能提高视力，防止白内障的产生，还具有护肝养胃防便秘的功效。

食用秋葵还能辅助控糖，主要表现在以下两点：

1、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能延缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。

2、秋葵含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌，平衡血糖值。

注意事项：

在烹饪秋葵的时候，忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。常吃可辅助降血糖。

食用菠菜应注意搭配，以下几点需要注意：

1、菠菜不宜与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶、钙片、豆腐等含钙量高的食物同食。因为菠菜含有大量草酸，与钙离子结合后易形成结石。

3、菠菜不宜与猪肝搭配：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃，以免影响铁的吸收。

山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。

食用山药应注意搭配，以下几点需要注意：

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药不宜与猪肝同食。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，会加速氧化降低营养价值。

山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等含维生素c分解酶的食物同食。若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药不宜与海味同吃。一般海味(包括鱼虾藻类)除含丰富的矿物质外，还含有蛋白质。若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。