油炸食品的危害真的那么恐怖吗

发表于 讨论求助 2020-05-16 22:40:23

油炸食品在中国的主要致癌风险主要不在于食物和油的加工过程,在于售卖的小贩和店主的道德水平,听说过地沟油吗?你问过路边摊的老板他的油多久换一次吗?不说致癌的问题,光是反复煎炸使油里面的酸价和过氧化值升高就对人体有很大危害了,特别对于身体比较脆弱的学生,更别说反复使用的还有可能是更差的地沟油了。还有为了更好的膨化添加的明矾和铝泡打粉,造成铝超标,铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后蓄积,仅有10%~15%可能排泄,大部分会在体内蓄积。铝会与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓,老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。

然后我们说说致癌的问题,劣质花生油里面有黄曲霉毒素,劣质油品携带和高温油炸产生的苯并[a]芘,这两种物质的毒性和致癌性都是极强的,其中黄曲霉毒素为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,是目前已知最强致癌物之一,苯并[a]芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。急性毒性:LD50500mg/kg(小鼠腹腔);50mg/kg(大鼠皮下)。
      大家应该不会以为路边摊会用高质量的油吧。
      当然了,任何抛开剂量谈毒性和致癌的都是耍流氓,只要不是长期大剂量接触,毒性和癌变只会被代谢掉或者在你身体里累积而已,但俗话说的好“只有取错的名字,没有取错 的外号”,“垃圾食品”还是敬而远之比较好,实在要吃,去肯德基、麦当劳吃,毕竟他们有卫生操作规程,油品和用的次数有规定,老人的话也要听,很多都是人生经验,读万卷书,行万里路。

      是否油炸就不好呢,除了食品安全问题,还有营养和健康问题,比如二三十年前大鱼大肉是小康的标志,现在是“三高”的不健康饮食习惯,人们害怕肥胖和“三高”是标识区分油炸和非油炸的重要原因还有反式脂肪酸的问题,地沟油的真是地沟里捞上来的,也有直接从油炸小店回收的,然后蒸煮提炼,地沟油的酸价、过氧化值、微生物统统超标,有毒有害物质和致癌物质就更不用说了,地沟油_百度百科,我们可以自己搜索了解。

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